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1. 元宝牌自发粉和大西南哪个好
2. 大西南都是自发面粉吗
3. 大西南精白小麦粉属于什么粉
4. 大西南自发面粉的成分

1、元宝牌自发粉和大西南哪个好

元宝牌面粉的高筋面粉好。元宝牌面粉的高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质5~5%，所以高筋粉好一点。

元宝牌面粉好。原料品质好：元宝牌面粉采用优质小麦为原料，保证了面粉的品质和口感，而香满园面粉的原料品质存在差异，影响口感和品质。

元宝牌面粉好吃。根据查询相关信息资料显示，元宝牌面粉质量好，含有百分之10的蛋白质，而裕湘牌很普通，因此元宝牌面粉好吃。

品牌：元宝牌富强小麦粉是我国本土的一线品牌，口碑不错。而元宝牌特精小麦粉则是普通品牌。 特点：元宝牌富强小麦粉具有口感细腻、面筋含量高、杂质少等特点。相反，元宝牌特精小麦粉杂质较多。

元宝面粉五个钻的最好，元宝面粉粉色洁白，粉质细腻，最大程度合理保留小麦的营养成分，制作出来的主食蓬松有弹性，口感很好。

2、大西南都是自发面粉吗

大西南。自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。质量，大西南的自发粉的质量比元宝牌的好，存放时间更长。味道，大西南的口感好，入口即化，非常美味，元宝牌的比较硬。

自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂， 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂， 其制品的口味差， 故人们往往使用复合膨松剂。

如果大西南是面粉牌子，答案是有低筋的也有高筋的。如果大西南指地理位置，大西南的面粉恐怕只有青稞面粉。青稞面可能也分低筋和高筋。

如果手边没有低筋面粉，又想做蛋糕，就没有办法了吗？不！可以自发粉，加入一定比例的玉米淀粉，减少面团的筋度，原则上是可以做蛋糕的。

3、大西南精白小麦粉属于什么粉

大西南是自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。自发面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。

精白粉属于谷类。精白粉是小麦除掉皮层、胚后生产出来的白色面粉，胚乳为其主要成分，小麦属于谷类，所以精白粉属于谷类。

中筋面粉。小麦粉既不属于高筋面粉，也不属于低筋面粉。小麦粉可以分为两种，一种是全麦面粉，一种是普通面粉，无论是哪一种面粉都算是中筋面粉。

精白面粉：是小麦种子最核心的部分磨出的面粉。一般面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。色泽不一 精白面粉：比较精细，颜色较深，较白。一般面粉：较精，颜色乳白。

小麦粉通常被视为面粉的一种，但它实际上是指从小麦中磨制出来的粉末，而面粉则是一个更广泛的概念，包括了从小麦、玉米、大米等谷物中磨制的粉末。

4、大西南自发面粉的成分

都是。大西南是自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。自发面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。

从食材清单的角度来看，自发面粉的成分包括面粉、酵母、水和一些添加剂。其中，面粉是主要成分，而酵母是使面粉发酵的关键因素。

自发粉的配方比例为：精制小麦粉：膨发剂=1：0.02-0.04。自发粉可分为英式自发粉（self-raisingflour）和美式自发粉（self-risingflour）。

自发粉里面一般多混合泡打粉的原料，如碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，发面的材料就是这些东西。自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。

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