大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南碱挂面凉面的问题，于是小编就整理了1个相关介绍河南碱挂面凉面的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南碱面做法？

1、湖南碱面做法？

1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克

2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。

3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点。

4、刚开始面条不容易揉光滑，用保鲜膜把面团装起来，醒20分钟再揉，就容易揉光滑，再醒20分钟再揉，揉成光滑面团，再醒半个小时。

5、案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，可以撒点干面粉防粘。

6、就这样一直反复擀面，一直擀到面皮厚度可以后，均匀地撒上干面粉，折叠起来，切成面条，抖散就可以了，做好的面条煮熟做凉面、热干面都非常的好吃。

碱水面条的做法：

1、取干净碗倒入清水、精盐、食用碱调匀；

2、面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水边倒入边用筷子搅拌成面碎；

3、把面碎和成稍微硬一些的面团盖好面团饧30分钟至面团回软；

4、取出面团揪成小一点的面剂用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片；

5、把擀好的面片洒上一层干面粉叠起来用快刀切成面条宽窄随意；

6、在切好的面条上撒上干面粉防止粘连；

7、把切好的面条一端扯到擀面杖上把面条提起来抖掉多余的面粉；

8、烧开水下入面条即可。

碱面的制作的做法

1.全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团

2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片

3.最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）

4.压好的面条放锅里加水煮熟即可

到此，以上就是小编对于河南碱挂面凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南碱挂面凉面的1点解答对大家有用。