本篇文章给大家谈谈挂面骨汤做法大全，以及挂面汤做法大全家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享挂面骨汤做法大全的知识，其中也会对挂面汤做法大全家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 骨汤挂面怎么做

1、骨汤挂面怎么做

要做一碗美味的骨汤排骨面，首先要准备合适的面条。推荐使用挂面，无论是乌冬面还是鸡蛋面，只要切面也可，但挂面能更好地吸收汤汁，让面条更有口感。首先，在锅中加入足够的清水，置于炉火上烧开。接着，将面条放入锅中，煮至面条熟透后，用漏勺将其捞出，立即放入冷开水中过一下，以保持面条的爽滑。

一般要求是：挂面在生产过程中不断条，苏面少，面条挺直，厚薄均匀，表面光洁，抗弯曲能力强；烹调时煮熟快，不糊汤，不粘结，不断条，吃起来爽口而又有韧性。 1）骨汤长寿面的做法- - 原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

b. 擀压法：先擀压成片再切条，如机制切面，晾干后成为挂面。c. 挤压法：面团通过压模挤压成条，如陕西的饸饹。 几种名产面条的工艺特点：a. 福建的龙须面：合面时加水多，面团体积大，需加入5-10%的食盐。b. 福建的棋子面：将盐水合好的面团擀平，拉伸成大片后晾晒切条。

骨汤；水面/挂面；青菜；骨汤熬制：猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下，去血水备用。锅内倒入水5000g，冷水放入猪骨500g、鸡骨500g、五花肉100g、老姜100g、黄酒50g，大火烧开后，改中火烧1个小时。锅内水变色后，加入牛肝菌50g，改小火慢炖2小时。直到锅内水变乳白色，骨汤底即成。

将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。骨汤排骨面 材料 乌冬面200克，乌冬面200克。排骨汤适量，小油菜2棵。排骨2-3块，香葱少许，白开水适量。做法 家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面。

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