本篇文章给大家谈谈五谷杂粮粽子要放碱面吗，以及五谷杂粮粽子要放盐吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享五谷杂粮粽子要放碱面吗的知识，其中也会对五谷杂粮粽子要放盐吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 粽子怎么做啊
2. 包棕子没有碱放什么好
3. 为什么糯米粽子要放碱?1000克糯米要放多少克碱合适呢?
4. 煮粽子时,有人放食盐,有人放碱面,到底应该放什么?

1、粽子怎么做啊

碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。

把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。17 上面倒扣一个盘子压住粽子，18 高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。小贴士 关键： 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。

第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。

粽子叶用清水泡一晚上；糯米淘洗干净，用清水泡一晚上；蜜豆清洗干净，泡一晚上；小枣和葡萄干泡一个小时左右。粽子叶放入开水锅里煮几分钟。用剪刀减去粽叶根部的部分，折叠做成漏斗形。

2、包棕子没有碱放什么好

且食用碱还能提升粽子的口感，让其外观更加好看。

包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱。

要是在包粽子的时候没有食用碱的话，其实也是可以用小苏打来代替的，因为小苏打里面的主要成分和食用碱里面的大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以效果也是差不多的。

让粽子吸收完小苏打水后再进行煮制。通常包粽子一般都是放的碱，要是没有食用碱的话就会用小苏打代替，加了之后会让它的米粒具有光泽感，看起来晶莹透亮，入口之后也更加好吃，还能缩短粽子的煮制时间，比较实用。

一般放的是碱。加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。在包粽子的时候一定要记得把粽子给包裹得严实一些，不然的话后面煮出来的粽子可能会散架，这样就得不偿失了。

3、为什么糯米粽子要放碱?1000克糯米要放多少克碱合适呢?

加碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。常用诚量是1000克糯米放2克碱就可以了。

在制作粽子的时候人们会往里面加碱，它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更加软滑，色泽鲜艳，一般在制作糯米的时候不用放太多的碱，差不多1000克糯米放2克碱就足够了，否则会导致它味道下降。

在制作粽子的时候人们会往里面加碱，它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更加软滑，色泽鲜艳，一般在制作糯米的时候不用放太多的碱，差不多1000克糯米放2克碱就足够了，否则会导致它味道下降。

且食用碱还能起到一定的防腐作用，更便于粽子的保存。2 包粽子碱和米的比例 碱和糯米为38：600。包粽子是碱和糯米的比例应该为38：600，就是说每600g糯米应该放38g左右的碱，一斤糯米大概对应30g左右的碱。

一斤糯米放多少碱 糯米与碱的比例大概控制在1000：4左右。1000g的糯米大概放4g左右的碱就好了，所以是一斤糯米则只需要放2g左右的碱。

4、煮粽子时,有人放食盐,有人放碱面,到底应该放什么?

因为小苏打是碱性的，不仅有很好的去污功效，也可以放在粽叶里边中和酸性物质，与它酸碱中和。煮粽子的时候放入小苏打就可以起到酸碱中和的作用了，这样煮出来的粽子软糯鲜香，而且口感不会发酸。

有些人在煮粽子的时候，会在水里面放一点食用碱、食盐或者白醋，这样可以让粽子煮出来更香更软更好吃。

包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱。

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

到此，以上就是小编对于五谷杂粮粽子要放碱面吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于五谷杂粮粽子要放碱面吗的4点解答对大家有用。