本篇文章给大家谈谈手工日晒面五谷小刀面，以及小五刀削面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享手工日晒面五谷小刀面的知识，其中也会对小五刀削面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 苏北萝卜干的做法？

1、苏北萝卜干的做法？

原料配方：萝卜10公斤，盐1.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。制作方法先把新鲜萝卜洗干净,切成5厘米长的长条,放在通风见阳的地方晒1天,按 10公斤萝卜加1公斤盐揉拌,直到萝卜出水,发软为止。再晾1天后,按萝卜加0.15公斤盐的比例揉拌,哂到六成干。

然后每10公斤干萝卜加烘干捣碎的花椒面30克,小茴香50克,陈皮100克,分别装坛,并装紧封实(用厚纸封闭坛口),放在干燥的地方,40天后就可以吃。 南方五香萝卜干五香萝卜干色黄香脆,咸度适口,食用方便,是南方农家常见的腌菜之一,颇受欢迎。原料配方鲜萝卜(以长萝卜品种为宜)100公斤食盐10~12公斤五香调料0.3公斤制作方法1.原料处理:将鲜萝卜浸入清水中1~2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与根须,再切成桔片状小块。

2，干燥:选择向阳通风处搭架,上铺以芦帘。棚内搭多层次架子以扩大有效干燥面积。萝卜片平摊于上面,每天上下翻动1~2次,待萝卜片边有卷缩,手捏感觉软性即可收下。一般每100公斤鲜萝卜可得50公斤上下。3.腌制翻缸:哂干鲜萝卜片每100公斤加盐10公斤。一层萝卜片撒一层盐并压结实,减少空隙,每片萝卜片上均要撒盐,以保证产品的脆性。

缸满后铺以竹帘并加压50~75公斤的大石块腌制。次日天晴即可日晒,如遇阴雨则须翻入另一空缸内。日晒和翻缸所余下的卤汁煮沸杀菌并浓缩至12波美度左右,待卤汁冷却后,泥脚沉于下面,取上面的卤汁淋洒于萝卜干面上,以增加咸鲜味,即为萝卜咸坯。4.日晒:咸坯取出平摊于帘上日晒,每隔2~4小时翻一次,日落前收入缸内并压紧,以增加香气。

隔4~5天再晒一次,同样于日晒前收拾入缸,压紧封口,约过1周后即可开封启用,进行调味。 每100公斤腌制咸坯可得成品50公斤左右,即每100公斤鲜萝卜生产五香萝卜干约25公 许5,调味:每100公斤上述萝卜干加五香佐料1公斤。加的方法是一层萝卜干撒一层调味料,拌匀入坛,面层加塑料薄膜封口并压结实,亦可在表面层撒细盐3~6厘米隔绝空气封存,封坛一周后即可取用。

一、在晾晒萝卜的时候，最好是等到萝卜表皮干透以后，再装入罐子中使用，以免后期发生腐败的现象nbsp;

苏北的萝卜干最好是选用苏北特产的红皮萝卜，原材料口感清甜爽口，也不会有萝卜特有的辛辣味道。当我们把萝卜清洗干净以后，一定要注意使用毛巾将萝卜擦干，然后才可以用刀切成细条状。值得注意的是，萝卜条的表面晾晒的时间一定要在三天以上，萝卜已经逐渐萎靡，用手轻轻一掐，不会出现过多的水分为好。

二、苏北的秘制萝卜干之所以可以保存很长时间，必然与大量的粗盐和酱油有直接关系

当我们制作苏北秘制腌萝卜干的时候，最好是使用粗盐来腌。市面上购买的精盐咸度不够，很容易发生腐烂的现象。粗盐添加的量也要足够多，萝卜干经过腌制之后，保存一年的时间也不坏。酱油的量要没过萝卜干表面，萝卜干才会充分入味。

三、在腌制的过程中，千万不要掀开盖子，以免发酵的时间不够长，影响萝卜干的保质期nbsp;

我们千万不要因为好奇，打开腌制萝卜干的盖子。萝卜在腌制的过程中，也是会存在发酵的情况。如果里面进入新鲜空气之后，萝卜干就会出现氧化反应，还没等吃的时候就已经坏了。

食材准备：萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把

腌制方法：

1、先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制

2、将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时

3、然后盐稍微融化了一些，再搓揉一会儿。搓好后腌上1天，注意盐可不能太少，太少搁不住，容易发粘。

4、腌出水分来，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉，到了晚上就派上用场了

5、到了晚上，要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制

6、第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话，晒上2天就差不多了，不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里

7、我们今天这款萝卜干别晒得太干，晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。

8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状，别切太小，比花生米大就行了

9、碗中放入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油“滋”一下，调拌均匀后，再加入醋和少许生抽调匀

10、选一个大碗，将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时，这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了

1.萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须

2.切成厚片（1厘米厚左右）

3.再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）

4.石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒

5.第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上

6.第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了

我们老家的做和萝卜干很好吃的，一般都是把萝卜对半切开，在太阳低下晒，晚上收回去用粗盐撸，腌制2天，再晒，这样做出来的萝卜干金黄色的，很爽口的，

关于手工日晒面五谷小刀面和小五刀削面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 手工日晒面五谷小刀面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小五刀削面、手工日晒面五谷小刀面的信息别忘了在本站进行查找喔。