大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面煎粿的营养价值的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面煎粿的营养价值的解答，让我们一起看看吧。

1. 漳州面煎粿的正宗做法？

1、漳州面煎粿的正宗做法？

1.先将面粉和水倒入一个小缸，使其融合，不能太稠也不能太稀，用擀面杖用力朝同一个方向搅拌，过程不可以停顿，然后再将事先熬制的乌糖浆倒入面糊中，再使劲搅拌。

2.煎的时候，先在平底煎锅上抹一层油，待油温适宜时，师傅会取没加过乌糖的面浆用手或擀面杖喷洒到平底锅上，只见师傅动作麻利，神情轻松却一丝不苟，面浆顺着擀面杖一一“喷射”到锅内，不一会就喷满了平底煎锅。

3.这个时候，再倒入调配好的乌糖面浆，铺平铺匀，盖上锅盖，以中火蒸煮。根据气温凭经验掌握蒸煮的时间长短。

4.面浆胀满平底锅后起锅盖，淋上桂花露，撒上芝麻屑、花生碎、冬瓜碎等，对切，再将一半的面煎粿折起盖在另一半上，这时的面煎粿呈半圆形，师傅用大铲子将其铲起放在案板，切成小块即成。整个煎制过程必须掌握好火候，旺火、慢火并用，适时转换。

面煎粿外皮是一层香脆的“黄金甲”，内层是以独特酱料入味的面浆，馅料有桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等，在平底锅内慢火细煎。

面煎粿粿皮酥香，面糕甜而细软，这是传统的甜面煎粿。

而咸面煎粿也别有风味，做法基本相同，不同的是面粉糊掺适量的味精与盐水，配料用虾米、胡椒粉、油葱等。人们可以根据自身不同的口味和习惯选择。

漳州面煎粿正宗做法如下

1、粘米粉适量，白萝卜一个，胡萝卜一个，食用油500克。大蒜2棵，干辣椒5只， 味精适量，盐适量。

2、白萝卜切丝，胡萝卜切丝。将白萝卜，胡萝卜和切好的大蒜拌均匀。

3、把切好的白萝卜，胡萝卜放入锅中，翻炒。炒至变软。

4、把粘米粉用水调。调制浓稠即可备用。

5、将准备好的500克油，倒入锅中烧至五成热。用模具把食材装好，放入热油锅中炸。炸至定型即可把模具轻轻放锅边敲一下脱模，接着做下一个。

原料

面粉........ 500克 桔皮丁 ....... 5克

白糖...... 900克 苏打粉.......... 4克

花生仁........ 100克 水酵母............适量

熟芝麻....... ..50克

制法

1、将花生仁炒熟，去膜碾碎，和芝麻、桔皮丁、白糖160克拌匀成馅。

2、取适量的清水放在盆里，加入白糖40克搅匀，加入而粉和水酵母（用量要视天气的温度而灵活掌握）搅匀，加入苏打粉继续搅拌均匀，使其发酵成面浆。

3、把平底煎锅置火上，烧至六成热时，给锅底抹一层油，火候适宜时取面浆顺着平底煎锅，由左至右，从外向里螺旋工浇匀，随即将馅料撒匀在面煎上，加盖煎至锅边冒气，待而浆胀满浆锅时即熟。离火，打开锅盖，用小尖刀沿锅边刮一圈、摺一半盖在另一半上呈半圆形，铲起放在案板，切成小块即成。

风味特点

外皮酥脆、内甜香嫩，老人、小孩都喜食。

注：在面煎粿熟时，胀满了圆形的煎锅，又叫满煎糕。

要领

如要制作高质量的面煎粿，可在粉浆里拌以鸡蛋液（或鸭蛋），舀到煎盘里，再撒糖、花生米、芝麻、鲜桔子皮丁。煎熟后，香气四溢、诱人食欲。

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