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1. 土豆粉压不动
2. 我买的粉条是土豆粉和木署粉混合制成的煮的时候容易断条.咋回事?
3. 土豆粉配方没变,修了修机器的螺旋出来的粉条怎么易断?
4. 做好的鲜土豆粉当时耐煮,放一小时以后不耐煮了断条什么原因?
5. 为什么煮土豆粉不让筷子搅动呢

1、土豆粉压不动

配料打芡：按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。

用土豆淀粉，硬是因为炸过头了。锅包肉要炸两次，一次先大火炸定型，第二次复炸小火慢炸，这样就不会硬了。

淀粉质量不好或者比例不合适，导致制成的土豆粉质量不佳。 制作过程中没有完全去除多余的水分，导致土豆粉中存在过多的水分，影响口感和质地。

能压。因为海口水吃的是淡水，水质不是最好的，重金属也不超标。

这样才能更好的让土豆粉成条成型，如果是水温太高沸腾的话，就会使粉条出现变形的弊端，所以说尽量不要使用沸水，所以说一般来说80度水到90度的水温几乎是正好的，这样做出来的土豆粉均匀有光泽。

2、我买的粉条是土豆粉和木署粉混合制成的煮的时候容易断条.咋回事?

粉条一煮就断是真的假的 这种也是真粉条，多半是粉条本身质量不好，制作的淀粉比较差，或者制作过程中煮粉时间长，导致筋力减退，所以吃着也不会很筋道。

木薯粉做出来的手工粉丝容易断是因为他经过了风化，所以才会容易断。

出粉时未熟透；出粉后未冷透就晒；明矾加得过多；晒得过干或长期堆置不包装，都会导致粉条酥脆易断，造成在贮运过程中的损失。

做好的鲜土豆粉当时很奈足放一小时以后就不艾柱断了，就是因为你的时间太久了，因为它是粉面的做长的，就像做粉条一样，如果你泡完以后搁到锅里很快就好啦。

买的粉条煮过就化了可能是煮的时间太长了造成的，下次在煮的时候缩短点时间试试，煮过之后不化的粉条吃进去才是对身体有害的，不化的粉条都是加了胶的。

3、土豆粉配方没变,修了修机器的螺旋出来的粉条怎么易断?

放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。

做好的鲜土豆粉当时很奈足放一小时以后就不艾柱断了，就是因为你的时间太久了，因为它是粉面的做长的，就像做粉条一样，如果你泡完以后搁到锅里很快就好啦。

煮的时候容易断很正常啊，如果说是加了那种胶水的，煮了就不容易断，所以你这个是真的不要紧。

一般来说的话，红薯粉条它确实是会一掰就断，有个别的话可能是他在制作的过程中，比如粉放很多就会这样。

塑料做出来的话热水煮也不会软吧 不是得，如果是真正的红薯粉做的粉条，并且是人工做的。那是吵不断的，即使用高压锅煮，也是不会断的。如果断的话那说明你买的不是红薯粉做的，是土豆粉做的。

4、做好的鲜土豆粉当时耐煮,放一小时以后不耐煮了断条什么原因?

你好，做无矾粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品是一项技术转型，不仅是筋力源替代明矾的问题，需要各厂根据实际情况调整淀粉结构、改变生产工艺，改变食用方法，还涉及到产品包装、储存等。

因为粉条质量不好，不是纯土豆粉做的。用烧开的白水煮粉条是鉴定粉条质量的最简便的方法，一般的粉条煮到三至五分钟就已经煮熟透了，如果超过这个时间，一般质量的粉条就会煮断条或是融化了，好的粉条耐煮，有韧性。

就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。

估计加工工艺有问题，你是传统的做法还是机制的？另外传统的做法都加了明矾，因为含铝已经被禁止了。不过还可以通过其他绿色添加剂来改善粉皮的品质的。

5、为什么煮土豆粉不让筷子搅动呢

．如果宽粉煮得过软或过烂，将失去口感和嚼劲，如果太硬或不熟，将难以下咽。6．熟后，将宽粉捞出，用凉水冲洗一下，这样可以去除多余的淀粉，让宽粉更加有嚼劲。

使用的土豆粉可能质量不好或者成分不纯，杂质较多，导致煮的过程中容易化开。制作步骤方面： 煮土豆粉时火候过大，水煮开后继续大火煮，会导致土豆粉容易煮烂，不易维持形状。

可能是和面时水太少了导致面团过硬而压不动。可以重新和面补救一下，一定要控制好面粉和水的比例。同时也要注意温度，如果和面的时候温度不够土豆粉压出来后容易断掉。

土豆粉不能煮太久了，煮过了会比较软，比较烂，另外，煮好后盛入容器中的土豆粉由于温度过高，容易黏在一起变糊涂，所以一定要把适量凉水倒入盛有土豆粉的容器中过一遍。

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