大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆粉酸汤什么的问题，于是小编就整理了1个相关介绍土豆粉酸汤什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 粘米粉和土豆粉在一起会有韧性吗？

1、粘米粉和土豆粉在一起会有韧性吗？

有。

爽滑劲道酸辣粉做法：

准备食材：

土豆淀粉、粘米粉、碱面、盐、葱白、蒜末、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、葱花、香菜

具体做法：

1.盆里加入大约100g的土豆淀粉、20g的粘米粉，加一勺碱面，加一勺盐，然后多次少量加入刚烧开的水搅拌均匀，这样做是为了释放出淀粉和米粉的黏性，使做出来的土豆粉更加筋道，然后趁热用手揉成团，再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成稍软的光滑面团，盖住饧20分钟左右。

2.饧好后继续把面团揉均匀、揉光滑，案板上撒些干面粉，然后放在案板上用擀面杖擀，一直擀成薄厚均匀的面片。

3.擀好后叠放在一起，用刀切得稍微宽一些，这个土豆宽粉就切好了。

4.锅里水烧开后，把土豆粉放进去煮熟。

5.在煮的时候，调个酸汤碗，碗里加入葱白、蒜末、盐、味精和少许的白糖，加少量的生抽，稍微多一些的陈醋，然后根据自己的口味加入几勺辣椒油，加入开水冲开。

6.土豆粉煮三滚就熟了，控水捞入酸汤碗里，加入葱花、香菜，再加上提前做好的油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了，咱们的酸辣土豆粉就制作完成了，因为加了米粉的关系，做出来没有纯的土豆粉做出来那么透亮，但是口感特别劲道爽滑

粘米粉和土豆粉在一起没有韧性

要想土豆粉有韧性，可以用无害的玉米淀粉，太白粉（马铃薯淀粉），在规定范围内使用以前用明矾。现在国家禁止使用了，也不能使用超过范围的磷酸盐，防腐剂，更不能添加硼砂等非食用的物质它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快

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