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1. 土豆粉为什么煮不散开?

1、土豆粉为什么煮不散开?

因为在煮土豆粉的过程中，筷子搅动容易绞断土豆粉，而且不容易熟。土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。

因为土豆粉本身就是淀粉，淀粉容易粘在一起的，还有他就是放在这个锅里边，可能时间很长，他就会黏在一起。

接着把土豆粉放入温水中清洗一下，也顺便就把成坨的土豆粉散开，再沥干水分备用。3，接着把其他配料准备一下，大蒜去皮切成蒜末；小葱切成葱花；小米椒剪成辣椒圈。4，使用的是一人份的小砂锅制作，在砂锅中加入少许玉米油，趁着油温不是很高的时候放入蒜末、一半的葱花和小米椒，用小火煸炒出香味。

在原料里加2-5%油。撒上一层薄薄的干土豆粉等到送到人家店里那层干粉，应该正好也湿了。粉条做好后，加食用色拉油行，这种油没有多少颜色，不影响卖相，让粉条外都包上一层薄薄的油膜，可以互相不粘了。若买家不要求摆放得齐整，你可以在粉条中加一些油，拌一下，均匀后出货。

超市成品土豆粉真空压缩包装，打开包装先用清水把土豆粉浸泡一分钟，让土豆粉散开。不要泡久了，用手把黏在一起的土豆粉散开就可以。猪瘦肉切丝，酸菜切末备用。酸菜是菜市场买的，回家要多洗几次，很多人不喜欢酸菜的怪味，可以用芽菜代替。绿豆芽摘掉根须，洗净备用。

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