大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干米粉肉皮为什么吃不动的问题，于是小编就整理了5个相关介绍干米粉肉皮为什么吃不动的解答，让我们一起看看吧。

1. 熟的猪肉皮,放一会,肉皮会很硬,嚼不动,有什么好办法?
2. 做锅包肉用土豆粉还是玉米粉啊、为什么我家做的很硬啊,有的地方都咬...
3. 现在卖的猪肉为什么都是皮嚼不动?
4. 晒的米粉肉皮大硬怎么回事
5. 猪肉的肉皮怎么咬 不动

1、熟的猪肉皮,放一会,肉皮会很硬,嚼不动,有什么好办法?

做好的猪皮不要暴露在空气中太长时间，风干会便猪皮变硬。熬煮的时间延长，这样做出来的猪皮会软。熟猪皮加清水熬煮做成猪皮冻，放凉后不会变硬，温度越低吃起来口感越软弹。以皮冻为例，制作方法如下。

煮熟的猪肉肉皮发硬怎么处理会变软母猪肉怎么做才好吃？我知道煮熟的猪肉肉皮放凉了以后会很硬，再加热以后就会变得很软，比如说上笼屉蒸一下或者微波炉加热一下。

想避免发硬要么泡在汤里，要么就得密封保存。比方说你可以用保鲜膜密封，或者放在有盖子的容器中，然后再放入冰箱冷藏保存就不会变硬了。但是要注意，密封后可能更容易滋生微生物，容易变质，要尽量放在冰箱冷藏保存。

把皮子切下来蒸或者用高压锅煮烂了就很好吃的。

2、做锅包肉用土豆粉还是玉米粉啊、为什么我家做的很硬啊,有的地方都咬...

锅包肉一般推荐用土豆淀粉。一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。

土豆淀粉更好。玉米淀粉做的锅包肉在浇汁后容易回软，玉米淀粉虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感，用玉米淀粉炸出来的效果表皮比较塌、软趴趴的。

选用的淀粉不对。制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉，因为其质地较为细腻，口感酥脆，适合用于挂糊。玉米淀粉虽然也可以使用，但炸制后的锅包肉浇汁后容易回软。

锅包肉用土豆淀粉做才酥脆，土豆粉软。因为锅包肉是有汁的，所以用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理。玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的。

土豆淀粉粘性足，吸水性差，可以很好保持肉中是水分，做到外酥里嫩。

3、现在卖的猪肉为什么都是皮嚼不动?

可能是母猪皮，一般炒焯很难把猪皮烧烂，所以很少用在炒焯里，但炖没问题的，呵呵。如果你很想在炒菜里吃到猪皮，就必须在炒菜前把猪皮用油高温炸一下，然后在放水闷一下，这样猪皮容易烂。

可能是猪肉本身的问题，买到是老母猪肉，老母猪肉大都皮厚、粗硬，一般都煮不烂，嚼不动，口感极差，也有可能是煮的时间太长或者煮的方式不对，把肉煮得比较柴，吃起来才会比较硬，难嚼动。

猪肉 猪肉嚼不烂可能是因为猪肉煮老了或者是被放置的时间比较长，若是买到的是母猪肉的话，它也可能会比较难嚼烂。 母猪肉的话，这类肉的肉皮通常都比较厚而且颜色较深，在买的时候要注意分辨。

猪肉嚼不烂可能是因为猪肉煮老了或者是被放置的时间比较长，若是我们买到的是母猪肉的话，它也可能会比较难嚼烂。我们平时在烹饪猪肉之前，可以先用刀背对它进行拍打，再将猪肉和淀粉混合腌制，这样猪肉口感会更嫩。

4、晒的米粉肉皮大硬怎么回事

腊肉皮太硬是什么原因 腊肉表皮硬是因为肉经过盐的腌制，长时间风吹细菌分化，虽然里面的肉时间越久肉质越清香，但是表皮因为长期晾在湿度较低的地方，所以越来越硬，想吃肉的时候呢表皮太硬不好食用。

如果实在不想浪费可以倒点水下去煮软，记得要煮开了，这样可以达到高温杀毒的作用，避免一夜的细菌会滋生。日常我们一般都提倡现做现吃才新鲜，隔天的都要避免，这样吃起来对身体才健康。

如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再用水煮就容易煮了。如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

面粉的主要成分是蛋白质和碳水化合物，其中蛋白质占大部分。由于蛋白质不容易吸水，所以面粉的吸水性较差。在加热时，面粉中的蛋白质和碳水化合物不会像淀粉质那样明显吸水膨胀，因此面粉冷却后不会像米粉那样明显变硬。

其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

5、猪肉的肉皮怎么咬 不动

两种可能，一种可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。

可能是母猪皮，一般炒焯很难把猪皮烧烂，所以很少用在炒焯里，但炖没问题的，呵呵。如果你很想在炒菜里吃到猪皮，就必须在炒菜前把猪皮用油高温炸一下，然后在放水闷一下，这样猪皮容易烂。

猪肉皮特别硬是灌水了或冷冻过的。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

炒肉时肉皮是熟不透的，所以你咬不动，只有炖肉能将肉皮炖熟，至少得炖半小时，再炒菜时，把肉皮剔下，只用肉炒就行了。

如果炖的时间足够的话~~应该就是猪肉有问题了~你吃的有可能是老母猪肉，老母猪肉的皮特别硬。

到此，以上就是小编对于干米粉肉皮为什么吃不动的问题就介绍到这了，希望介绍关于干米粉肉皮为什么吃不动的5点解答对大家有用。