大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兴义黑山羊米粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍兴义黑山羊米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 兴义牛肉粉的做法？

1、兴义牛肉粉的做法？

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

将干的粉放入开水中煮3分钟左右过滤，准备佐料备用。

将粉放入碗中，依次加入佐料、卤蛋切片、辣椒油，最关键的是提前熬制的汤汁浇上“自制的牛骨头汤”即可。

最后再加上薄荷（吃牛肉粉最重要的配料）即可。

到此，以上就是小编对于兴义黑山羊米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于兴义黑山羊米粉的1点解答对大家有用。