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1. 什么大米黏度最好？

1、什么大米黏度最好？

除了糯米之外的米种中，粳稻米的粘性比较大。我们所俗称的粳米或粘米

　　粳米与籼米。粳米短而宽，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；

　　而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；

　　这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。

　　在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：

　　第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。

　　第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。

　　第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。

　　籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

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