本篇文章给大家谈谈卤牛肉不要米粉可以吗，以及中餐厅桂林米粉的正宗做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享卤牛肉不要米粉可以吗的知识，其中也会对中餐厅桂林米粉的正宗做法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 中餐厅桂林米粉的正宗做法？

1、中餐厅桂林米粉的正宗做法？

用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 。用剩下的卤水可以密封放冰箱保存，现在网上也有很多做好的卤水卖。

2、其次是米粉，好吃的桂林米粉是Q弹，粘滑不易断的，烧一锅开水，把干粉下进去，等待自然泡发，用手能轻易掐断就算泡好了。将米粉过冷水淘洗后备用。吃不完的粉放水里泡着，不用全捞出控干。

3、再说卤肉，可以是牛肉、猪肉、锅烧、肥肠。

4、酸菜可以是酸萝卜、酸笋、酸豆角。

5、配菜可以是香菜，葱，花生米，炸黄豆等。

二、再就是汤粉了，汤粉比较快手，我们自家家常的汤粉料就比较随意。有辣椒炒肉粉，三鲜粉，牛肉粉，酸辣粉，鱼粉，肥肠粉等。汤底一般用大骨熬成，自己吃没那么讲究就是煮一锅汤，可以是排骨汤，猪脚黄豆汤等各种。也可以不用汤底用白水煮，做盖浇。

食材明细：酱牛肉50g、米粉300g/凉皮、油白菜3棵、火锅底料4分之一块、葱花适量、花椒粉适量、油辣椒适量、酱油适量、盐适量、鸡蛋一个。

1、粉的制作。桂林米粉由大米做成，一般都是有米粉厂制作出现成的米粉，作为桂林米粉的原料，以供桂林各大米粉店铺使用，和个人家庭使用，所以米粉的制作就不需要操心了。

2、正宗的桂林米粉制作，是用已经做成原料的米粉，加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜，还有卤水，进行干拌后食用，卤水是桂林米粉的精华，也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素，至于卤水的制作一直以来都是秘方，网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的。

原料:切粉100克.卤牛肉25克.香菜5克.炸黄豆10克.炒香的辣椒粉3克.骨头汤loo克,卤水50克。

卤水配方:原料:猪捧骨、牛骨各4千克.香料包(草果、桂皮、甘草各20克.八角、香茅、砂仁各15克,小茵香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克.阳江豆鼓400克,干辣椒50克).老姜500克。干葱头200克.桂林豆腐乳150克。

用料

米粉 1000克

酸豆角 适量

香菜 适量

盐 适量

鸡蛋 1个/1碗

香葱 适量

火腿 20片

五花肉 1000克

海带丝 适量

孜然 适量

十三香 适量

桂林米粉的做法步骤

步骤 1

将米粉泡在温水里，2小时以上

步骤 2

制作锅烧

步骤 3

将锅烧切成片

步骤 4

煎蛋

步骤 5

切小葱

步骤 6

切香菜

步骤 7

加热卤水

步骤 8

切火腿，煎一下

步骤 9

煮粉5-8分钟（以筷子可以夹断作为判断依据）接着煮生菜

步骤 10

米粉出锅，过冷水，放入碗中 加卤水2勺 加酸豆角、海带丝、火腿、锅烧

到此，以上就是小编对于卤牛肉不要米粉可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤牛肉不要米粉可以吗的1点解答对大家有用。