大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于1990婴儿米粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍1990婴儿米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉林肉丸的制作过程？

1、玉林肉丸的制作过程？

一、 选料。选用黄牛肉，后腿肉为佳，也可用精瘦肉代替。

二、 工序和要求：

1、 把选好的牛肉剔筋去膜，切成厚片。

2、捶成肉浆。置肉片于平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌为好）边捶边翻动。用力均匀，快慢适度，过快则其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为度。1人一小时可捶牛肉1. 5公斤。

3、拌料摔打。把肉浆移置大瓦钵，加进视水、盐、胡椒粉、味精适量，制作者叉开五指，插入肉浆中,顺同一方向不断搅拌，以使肉浆的微孔增加，形成网状结构，使水分与

调料均匀；然后把整团肉浆掀起，，在钵中摔打，连续十几次，以把肉浆拉开，能自动收缩为度，以增加肉蛋的脆度。

4、制作成丸，先把锅中水烧至温度50度之后，左手抓肉团，稍用力一抓，让肉团条从拇指与食指合成圈中冒出，右手持汤匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入锅中。操作完毕，把锅水加温至微沸，待肉丸浮起，捞放容器中。

1990年引进绞肉机绞肉，取代最费力气的手工把猪、牛肉捶成肉浆这道工序，三分钟就可把1.5公斤牛肉绞成肉浆，工效比用木棰打提高20倍，但制就的肉丸脆度下降。用绞肉机把牛肉绞一二次，绞成粗肉浆后，再用木槌打，既提高工效，又可保持肉丸脆度。

材料

五花肉1000g、鸡蛋2个、馒头1个、生姜末适量、料酒适量、十三香调料适量、香油适量

做法

1.猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。

2.过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

3.肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

4.再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。

5.搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

6.锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。

7.待锅内肉丸炸成金黄色捞出即可。

1。先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。2。然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。3。再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。

nbsp; 再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。4。接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮，让其先沉后浮，捞起再进油锅稍炸（煮）一下。

nbsp;nbsp;

nbsp; 炸（煮）时，一见肉丸膨胀，即要捞出。5。吃时再放入靓汤中稍煮，配以少许生抽、芜荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，还有将此种肉丸配入米粉，或再加进一点点玉林特产“豉油膏”，这叫“肉蛋粉”，吃来更有地方风味。

牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（不用铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油汆。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。丸味香滑，细嫩松脆，汤清味鲜。

到此，以上就是小编对于1990婴儿米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于1990婴儿米粉的1点解答对大家有用。