本篇文章给大家谈谈粤西糯米粉粘米粉韭菜，以及糯米粉可以做韭菜馅饼吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享粤西糯米粉粘米粉韭菜的知识，其中也会对糯米粉可以做韭菜馅饼吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 簸箕炊如何做好吃，簸箕炊的家常做法？

1、簸箕炊如何做好吃，簸箕炊的家常做法？

在粤西，饮食以大米为主，食物调味也以咸味为主，一天三餐必须吃米饭，无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成，传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的，现在已经很少见到石磨，进而机器化制作了，因此买了水磨大米粉制作这道美食，韭菜油比较麻烦，因此也换成芝麻香油和花生油，同样很美味。特别补充：发这个食谱完全是因为自己从小吃，仅作我自己的存档、分享，并不会给我带来任何收益。自问，我已经写得很详细，有疑问也有回复，没期望每个人的“赞”，至少尊重一下我的劳动成果，谢谢。我制作这个食谱时，第一，用的电陶炉，不是明火。第二，完全自己一人拍和制作，也就是一个人搞定，我没办法再一边看时间，看每层总共蒸了多少时间，所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。第三，我每层分量不多，用饭锅的饭勺舀取的，少一点，蒸的快点，层次多点。综合起来就是，除开跟每层舀取的米浆多少有关系外，蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整，最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了，也可以直接掀开盖子打开观察，凝固才可以加下一层。

用料

粘米粉 150克

花生油 1小勺

澄面 30克

盐 1/4小勺

水 500毫升

调味酱

汁芝麻

香油 1小勺

生抽 1大勺

花生油 1大勺

白芝麻 15克

蒸用水 适量

家乡风味簸箕炊的做法

粘米粉、澄面、盐称量，混合。

加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。（特别补充：完全自己一人拍和制作，也就是一个人搞定，我没办法再一边看时间，看每层总共蒸了多少时间，所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。综合起来就是，蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整，最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了，也可以直接掀开盖子打开观察，凝固才可以加下一层。）

米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。（（特别补充：完全自己一人拍和制作，也就是一个人搞定，我没办法再一边看时间，看每层总共蒸了多少时间，所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。综合起来就是，蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整，最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了，也可以直接掀开盖子打开观察，凝固才可以加下一层。）

倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。

制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。

小贴士

1、粘米粉是大米制作的，可选用水磨粉。澄面，又叫小麦淀粉，超市、市场有售。

2、陶瓷碟直径20.5厘米，边缘倾斜，此方子刚好一个碟子分量。

3、舀米浆的勺用电饭锅配的粥勺，一勺米浆约60克。配料及酱汁的“勺”指的是烘焙一套4个的用勺。

4、米浆须混合均匀，没有颗粒状，舀进碟子前用勺子不时搅拌均匀。

5、揭盖锅盖、舀米浆时快速操作，注意高温防止蒸汽烫伤，可戴隔热手套操作。

6、簸箕炊需要完全晾凉再用小刀拉锯式切割成菱形。

7、可用保鲜膜盖好放冰箱冷藏，吃之前再浇上酱汁、撒上芝麻。

关于粤西糯米粉粘米粉韭菜和糯米粉可以做韭菜馅饼吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 粤西糯米粉粘米粉韭菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于糯米粉可以做韭菜馅饼吗、粤西糯米粉粘米粉韭菜的信息别忘了在本站进行查找喔。