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1. 新疆炒米粉

1、新疆炒米粉

原料：干米粉、芹菜杆、红色干辣椒皮，牛（鸡）肉、泡菜。辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、咸盐。如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

阿臻味道米粉是新疆地区广为人知的连锁米粉品牌，拥有百家以上的连锁店。自创立以来，已有二十余年历史，是一家颇具资历的炒米粉老字号。 该品牌的酱料独特之处在于加入了五十多种中草药成分。所选辣椒为新疆本地红辣椒，经过慢火炒制，以提炼其独特的香辣味。

超歹米粉：是吉林省嘉翊餐饮投资有限公司旗下的品牌，创立于2016年，源自新疆民间小吃，在新疆炒米粉家喻户晓，人人皆知。其特色是以炒米粉、拌米粉为主，有牛肉和鸡肉两种肉类作为炒拌米粉的主料。

新疆炒米粉作为一种特色美食，在市场上具有较高的利润空间。 成本方面，每份炒米粉的制作成本大致在5-8元人民币。 售价方面，根据市场定位，一份炒米粉的售价通常在15-25元人民币。 以日均销售200份炒米粉计算，每份的利润区间为8-17元人民币。

首先，新疆炒米粉的酱料中必不可少的是新疆特产的番茄酱。新疆地区的番茄品质优良，果实饱满，口感鲜美，含有丰富的营养成分。在制作酱料时，将新鲜的番茄经过炖煮、搅拌、过滤等多道工序，制成浓郁的番茄酱。这种番茄酱色泽红亮，味道鲜美，为新疆炒米粉增添了独特的酸甜味道。

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