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1. 干磨糯米饭就是普通糯米粉吗?

1、干磨糯米饭就是普通糯米粉吗?

干磨糯米粉和糯米粉一样的。干磨糯米粉是通过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制作而成的。干磨糯米粉比较适合用来制作发糕、蛋糕等糕点，并且制作完成后，吃起来会有一种香甜软糯的口感。干磨糯米粉表面的面粉会有着粗细不均匀的质感，并且本身也比较硬。

干磨糯米粉是干的糯米粉，水磨糯米粉是糯米粉浆水。水磨糯米粉更适合做汤圆。区别：汤圆一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆，馅料通常是芝麻、花生加糖制作；元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。

糯米打碎能当糯米粉，糯米粉的制作方法如下：糯米做糯米粉：干磨加工法 材料：糯米400克，水适量。做法：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用粉碎机打成细粉即可。怎么用糯米做糯米粉：水磨加工法 材料：糯米400克，水适量。做法：糯米放在水里浸泡半天。

磨制过程中水分充分渗透到糯米粉中，使得糯米粉颗粒较小、较软。干磨糯米粉则是在无水的情况下磨制而成，糯米粉颗粒较大，较硬。用途区别：由于水磨糯米粉较软，适合用来制作糯米糍、糯米果等需要较软糯米皮的食品。而干磨糯米粉较硬，适合用来制作糯米饭、糯米粽等需要较硬糯米皮的食品。

制作工艺不同：干磨糯米粉是将糯米直接磨碎制成，其制作过程较为简单，主要步骤包括洗米、脱水、干燥、干磨、过筛等。水磨糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。外观和质感不同：干磨糯米粉其粉质可能会有粗细不均匀的现象，且本身较硬。

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