本篇文章给大家谈谈红曲米粉做馒头怎么才不苦，以及红曲米粉做馒头怎么后味有点苦对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享红曲米粉做馒头怎么才不苦的知识，其中也会对红曲米粉做馒头怎么后味有点苦进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 红曲馒头的常见做法?
2. 以前做馒头的红曲不苦,现在的红曲粉怎么很苦啊?
3. 红曲粉有苦味?红曲馒头,红曲放多少?会不会苦或酸?应该注意什么?_百度...
4. 红曲粉怎么用

1、红曲馒头的常见做法?

红曲米粉适量 馒头（红曲米戗面法）的做法步骤 盐和面粉混合好，盆里放全部水，糖，酵母混合放置5～10分钟，然后倒入面粉和盐的混合物，用筷子或手顺时针方向把面粉搅成棉絮状即可。

红曲米冲洗一下，用水泡半小时。红曲米玫瑰花馒头的做法 步骤1 用勺子研磨成浆水，滤掉米渣取浆水备用。

具体步骤：面粉、酵母粉、红曲粉、白糖，混合，加适量清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵至两倍大，然后取出按压排气揉匀。将面团分成均匀的小块，擀圆片，另搓细长的条做花中间的蕊。

制作步骤：准备的用料。面粉，奶粉，白糖慢慢加入牛奶揉匀发酵。取2/3的面团加入红曲粉，其他加入绿茶粉揉匀，进行二次发酵。红曲面团分成小剂子，搓圆。绿茶面团分好擀成面皮。

2、以前做馒头的红曲不苦,现在的红曲粉怎么很苦啊?

上面的回复是错了，不懂别乱说，红曲是闽浙一带的特产，是用红曲菌跟蒸熟的大米一起发酵的，红曲菌本身就是带苦味，所发酵的红曲当然也是有苦味。相关方面北 京电视台都做过相关的节目，可以网上搜下。

可能有以下原因造成：红曲米放的数量多。所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染。所用大米为陈化粮而且用高温烘干。

古代医书《本经逢源》有记载：红曲甘微苦辛平，所以苦的话是正常的。食用红曲粉时要注意，用量切记不可过多，能上色就可以了，否则会导致口味发苦，可以根据个人喜好加点糖，能有效起到去酸解苦的作用。

还有在使用红曲米时还需注意用量方面的问题，红曲米的用量不合适放太多，否则口味就会出现发苦的情况，不过如果不小心放多了，还是可以通过其他办法来解决的，可以加点糖，来中和一下苦味，能够起到去酸解苦的作用。

3、红曲粉有苦味?红曲馒头,红曲放多少?会不会苦或酸?应该注意什么?_百度...

使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

优质的红曲米颜色鲜艳，具有淡淡的红色，气味清香，味道微甜。如果红曲米的制作过程中杂菌污染，或者大米陈化，都可能导致红曲粉的味道发苦。

红曲粉的用量要适度，过量有可能失去红曲粉本身调味的本性，使味道过于酸浓，反而没了新鲜，而在煎服用药时，虽然红曲粉无毒，但仍需用法得当，用量合适，才能起到应有的疗效，过量反而会增加身体的负担。

除了烹饪应用外，红曲粉还可以用于制作饮品。比如，在制作红酒或红苶时，可以适量添加红曲粉来增加其色泽和口感。同时，红曲粉也可以与其他食材搭配制作成果汁或奶昔等饮品，不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。

此外，也可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

4、红曲粉怎么用

主要材料备齐。红曲米粉加入清水里搅匀。粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一个大盆子里。然后加入红曲米粉水拌匀。搅拌均匀成无干粉无颗粒的发糕浆糊状。把蒸发糕的各种容器摆入蒸锅里。

主要材料备齐。红曲米粉加入清水里搅匀。粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一个大盆子里。然后加入红曲米粉水拌匀。搅拌均匀成无干粉无颗粒的发糕浆糊状。把蒸发糕的各种容器摆入蒸锅里。

热水。红曲粉使用热水搅拌均匀，以获得最佳的上色效果。热水可以帮助红曲粉充分溶解，并使红曲素在湿热环境中释放出来，以达到最好的上色效果。使用凉水可能无法充分激活红曲素，影响上色效果。使用热水来搅拌红曲粉。

其使用可参考下述方法：在煮制前将红曲米（粉）和调味料直接加入锅中熬煮即可。在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液，还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米（粉）有一定抑菌作用。

关于红曲米粉做馒头怎么才不苦和红曲米粉做馒头怎么后味有点苦的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 红曲米粉做馒头怎么才不苦的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红曲米粉做馒头怎么后味有点苦、红曲米粉做馒头怎么才不苦的信息别忘了在本站进行查找喔。