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1. 25斤米粉放多少增筋剂合适

1、25斤米粉放多少增筋剂合适

.0075斤。一斤面粉以干粉比例的千分之五的量加入强筋剂，是放5克增筋剂，10斤面粉添加15克强筋剂，增筋剂的推荐使用量是面粉重量的0.5%，25*0.003=0.0075斤，因此25斤米粉放0.0075斤增筋剂合适。

增强米粉的韧性应该添加CMC在米制品中主要利用它的增稠性和持水性作用，使米制品易蒸煮，增加柔韧性，减少断条。一般使用量0.3％左右。

生产米粉要加添加剂魔芋精粉。魔芋精粉加入米粉条，可明显增加筋力，减少断条率，同时具有一定的保健功能。煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。

增强米粉的韧性应该添加CMC CMC是羧甲基纤维素的简称，是最主要的离子型纤维素胶。CMC是白色或微黄色粉末，无臭无味，易溶于水成高黏度的溶液，不溶于乙醇等多种溶剂。

你好，不要乱用添加剂，劲道爽滑的肠粉做法：10斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。

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