本篇文章给大家谈谈红薯粉可以当碱面用吗，以及红薯粉可不可以当淀粉用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享红薯粉可以当碱面用吗的知识，其中也会对红薯粉可不可以当淀粉用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 红薯放碱面变色能吃吗？

1、红薯放碱面变色能吃吗？

紫红薯放了点碱面变绿了还是可以食用的。

有一些食堂、饭店或家里人在熬粥时，为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。

紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。

如果觉得看着颜色别扭，可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。

扩展资料

紫薯的食用禁忌：

1、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

2、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

3、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

参考资料：

人民网-用紫薯熬出的汤为什么是绿色的

参考资料：

人民网-盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌

到此，以上就是小编对于红薯粉可以当碱面用吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯粉可以当碱面用吗的1点解答对大家有用。