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潮汕玉米红薯粉,番薯玉米粉的做法

潮汕玉米红薯粉,番薯玉米粉的做法

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  1. 红薯粉条家常做法潮汕?

1、红薯粉条家常做法潮汕?

用料

猪肉 200g

红薯粉条 200g

泡椒 6个

酸笋 60g

姜、蒜蓉 各5g

生抽、蚝油 各两勺

香菜 2根

葱 2根

陈醋 1勺

鸡精 1勺

油 1汤匙

做法步骤

1、1、锅中烧水放入红薯粉条,水开后泡2分钟。捞出过凉并沥干水分备用;如果这时粉条仍然发硬,可以将粉条再次入沸水中煮30秒,再次捞出过凉,直到粉条熟透,非常柔软,而且呈透明状。如果煮两次还发硬,还可以继续反复煮和冲水,每次煮的时间以30秒为佳,过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉,不仅可以是粉条熟软筋道,还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数,因为干粉条本身的含水量是不一样的,不同的品牌、不同的地域、不同的季节,粉条吃水的情况都不一样)。

2、2、瘦肉洗净切薄片,依次放入盐、鸡精、姜丝,抓均匀,然后放生抽,最后放油。(锁住肉的水分,翻炒不易老)

3、3、酸笋、泡椒洗净,泡椒切开。

4、4、锅中放油烧至7成,放入泡椒、酸笋翻炒。中小火,然后放入瘦肉,炒干水分。

5、5、放入生抽、鸡精翻炒均匀装碟。

6、6、锅中入油,小火,加入姜蒜末,炒出香味,下入鸡汤或者高汤,没有鸡汤可用开水。

7、7、大火煮开后,加入6g盐,关火。汤底即可。

8、8、可加自己喜欢的青菜,用烧开水烫好,凉水沥干。放到碗的底部。

9、9、再加入沥干的红薯粉,把刚烧开的鸡汤或高汤到碗中。撒上香菜碎、香葱碎拌匀,即可。

材料

红薯粉条150克,黄豆芽250g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺

做法

1,豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟

2,粉条煮熟,捞出沥干水

3,锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

4,锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀

5,下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀

6,盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火

食材清单

虾仁 20只 、 猪肉 适量 、 胡萝卜丝 适量 、 包心菜 适量 、 油盐 少许

烹饪步骤

步骤1

虾剥壳,去掉虾肠,开背

步骤2

猪肉用油跟生粉腌制十来分钟

步骤3

胡萝卜,包心菜切丝

步骤4

红薯粉条用开水泡半个钟,然后倒掉水,在水龙头底下冲一会,这样粉条不会黏在一起

步骤5

炒虾仁,再来猪肉跟配菜,最后加入粉条一起炒

步骤6

装盘

用料

薯粉条

2小捆

瘦肉

200克

潮汕肉饼

200克

鸡蛋

2只

番茄

1个

胡萝卜丝

适量

2根

酱油

2大勺

蚝油

1小勺

生粉

一点点

步骤 1

番茄切块,胡萝卜切丝,葱切段,葱白和葱段分开摆放。

步骤 2

瘦肉用酱油,蚝油,生粉腌制着。

步骤 3

薯粉条一定要选用正宗的潮汕薯粉条。

步骤 4

煮一锅开水,放入开水中稍微焯一下,用筷子搅拌,微软后捞出。

步骤 5

捞出后,再过一下冷水,可以预防粘住。沥干水份待用。

步骤 6

热油,下鸡蛋打散。盛起备用。

步骤 7

下猪肉,肉饼稍微翻炒。再依次下番茄,胡萝卜丝,葱白爆香。葱段先不下。鸡蛋可以现在下,也可以下完薯粉再下。

步骤 8

下粉条翻炒再下酱油。

步骤 9

再下一 点蚝油调鲜。翻炒均匀加葱段即可。

到此,以上就是小编对于潮汕玉米红薯粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于潮汕玉米红薯粉的1点解答对大家有用。

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