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1. 做红薯淀粉是白薯好还是红心薯好？

1、做红薯淀粉是白薯好还是红心薯好？

红薯淀粉以红皮红心的为好。

红皮红心的在蒸、煮后吃食比较甜，其次整体通红好看，特别象连城地瓜干出口型的一定要红皮红心的红薯加工而成。白薯的用途，其实更广泛，它主要是用来制作红薯粉，或者是淀粉，因为出粉率比较的高，而且纤维比较的细，吃起来会比较的滑口，不像红薯很容易起筋，影响口感。

做红薯淀粉肯定是白心薯好，白心薯含淀粉多，出粉率高。就是人们平时爱吃面红薯的也都买白心红薯，正因为它吃着面，就是因为它含淀粉多。而红心薯比较水份大，含淀粉少，所以吃起来比较香甜可口。为此人们蒸着吃都喜欢买红心的，如现在的新品种#34;西瓜红#34;，特别甜。

做红薯淀粉是白薯好，因为白红薯比红心的红薯粉的含量高。红薯淀粉的做法如下；

首先把白皮红薯洗干净，再把红薯碾碎，把红薯渣过滤出来，用清水泡着，第二天，把水倒了，把下面的红薯淀粉捞出晒干即可。红薯淀粉可以用来做嫩肉粉，还可以用水搅拌均匀，直接用油煎来做菜吃。

白薯好。

白薯虽然红薯皮也是红色或者淡黄色的，但是它的果肉是白色的，而白心的红薯含水量特别的少，但是淀粉含量却特别的高。

红心薯好。红薯种类现在有十几种的，有红心。白心，紫心等等，就说红心它的肉嫩，丝少，肉质甜，淀粉质量，脂肪含量少，食用有通便，清洗肠道，减肥，是一种很好蔬菜，促进新陈代谢，长期食用增强免疫力，有抗病功能，辅助降低血压，排毒，抗衰老，在很早以前老一辈当做救济粮供应。

出粉量多一点的还是白心红薯吧。红心红薯因为水分比较高，出粉量也比白心红薯少。所以一般很多农村人都会弄白心红薯去制作红薯粉。

做红薯粉是白薯好点因为白薯出粉多

白著好:白薯出粉率比普通红薯都要高出很多。

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