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1. 自己做的煎粉为什么没有劲道,黏黏的,不成块,都是按步骤做的?
2. 油炸食品用小麦淀粉与红薯淀粉有什么不同
3. 为什么蒸的煎粉老是粘盘子
4. 红薯粉煎出来为什么那么粘

1、自己做的煎粉为什么没有劲道,黏黏的,不成块,都是按步骤做的?

原材料不纯，好的地瓜淀粉，1：4的比例在锅里熬就行、别的什么都不加。我在兴隆早市买的粉坨。很筋道。朋友在外地，非常想吃家里的煎粉。可路远没法邮寄 。

一凉粉不筋道的原因1淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆。

凉粉发粘的原因可能是由于淀粉过多或者没有凝固好导致的。

如果没有吉林当地的那种煎粉，可以在超市买一般的白粉块，也可以到淘宝上买正宗的吉林煎粉。煎粉一直是吉林市的特色小吃。最早在吉林开始，后来流传到长春，被叫做炒粉。

煎粉的做法 放入锅中红薯粉和水，一茶匙盐，搅匀，开中火，擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅，直到确实搅不动为止。观察粉坨要没有硬块。把粉坨倒入大碗，盖上保鲜膜放在冰箱里存放一两个小时即可拿出。

2、油炸食品用小麦淀粉与红薯淀粉有什么不同

油炸食品用小麦淀粉与红薯淀粉的主要区别如下： 原料和加工方式：红薯淀粉是从红薯中提取的淀粉，而小麦淀粉则是从小麦中提取的淀粉。

小麦淀粉制作出来的油炸类食物，外表更加的坚硬有嚼劲，而红薯淀粉油炸出来的食品更加的松软香脆，这是两个最主要的一个区别。

小麦淀粉和红薯淀粉区别在于他们的原料不同，红薯淀粉是从红薯里提取出来的，小麦淀粉是从小麦中提取的。而且他们的加工方式也不同，红薯淀粉可分为鲜红薯和干红薯。

但红薯淀粉可以用来加工红薯粉条、给肉类上浆、制作福建小吃肉燕、用作挂糊油炸，不过用红薯淀粉油炸的食品表皮较硬，但好处就是久煮不烂，例如做小酥肉、石锅鱼等。

3、为什么蒸的煎粉老是粘盘子

原因跟地瓜粉产地有关！我用的一般是山东和湖北的。水与粉的比例一般（5份：1份），也可以根据粉自行微调，水中加入一小勺盐。

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃，因为即使在东北，也只有吉林市才有这种小吃。

你好。面皮受热蒸汽让面松散回粘，解决的办法，在盘子底部涂少许油，再放面皮蒸就不会粘盘了。

凉皮粘盘的原因有很多，其中比较常见的有：在蒸制凉皮的时候没有在蒸盘上刷油；油的质量太差；制作的面浆太稀，导致面浆在导入盘子之后油漂浮在表面；蒸凉皮的时间太长，导致凉皮裂开和粘在盘子上。

盘子上没刷油 油的质量太差水分太多起不到润滑作用。面浆太稀，导致把面浆导入盘子里面后刷的油会漂起来，因为油比水轻，相当于没刷油。

4、红薯粉煎出来为什么那么粘

红薯粉属于软淀粉，淀粉含量较高，通过高温加热，淀粉都被释放出来，所以很粘。

淀粉含量高。红薯粉属于软淀粉，淀粉含量较高，通过高温加热，淀粉都被释放出来，所以很粘。

是。根据查询懂得网显示，红薯粉和水的比例不准确，添加太多水，或者红薯粉过于细腻，就会导致红薯粉发粘变得过于黏滑。

原因跟地瓜粉产地有关！我用的一般是山东和湖北的。水与粉的比例一般（5份：1份），也可以根据粉自行微调，水中加入一小勺盐。

红薯粉筋道爽口，米粉好咬断一点。其实只要调料火候到位，粉丝煲照样好吃。炒粉丝为什么粘在一起变成团 粉丝变成团粘在一起的原因有很多，我为大家分析下：粉丝太干，没有浸泡好。油放少了，粉丝比较吸油。

到此，以上就是小编对于红薯淀粉做煎粉为什么软的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯淀粉做煎粉为什么软的4点解答对大家有用。