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1. 潮汕红薯粉做芋头做法
2. 咋样挑选正宗红薯粉
3. 潮汕豆花为什么要加薯粉
4. 红薯粉怎么制作

1、潮汕红薯粉做芋头做法

第一步准备红薯粉，其实第一步应该是要用擀面杖压红薯粉，因为买回来的红薯粉都会有块状，制作过程中会不好做，奥特曼懒没有拍，记住哦。

将准备好的300克地瓜蒸熟，加入120克地瓜粉。将蒸熟的地瓜跟地瓜粉一起在盆中搅拌均匀。把地瓜泥用手搓揉，揉的时候可以慢慢加粉。地瓜泥揉成形后，捏出一块搓成长条切小块。

红薯淀粉版芋圆的做法如下：红薯粉与蒸熟的芋头/紫薯比例为0.57：1，将140g芋头/紫薯和80g红薯淀粉慢慢揉匀，不需要加水。揉好的粉团搓成长条，切小粒，放到装有生粉的碗里，这样就不会粘在一起了。

食材：芋头、红薯粉、粉条、木耳、豆腐干、猪肉、香葱、虾米、生姜步骤一：提前木耳和粉条用温水浸泡起来，把猪肉、豆腐干、香葱和虾米都清洗干净，控干水分。

第一步芋头去皮，清理干净后，切成片，放进盘里。凉水揭锅，蒸15min，煮熟的芋头倒进盆里，用擀面杖捣成泥。少量多餐的加上红薯粉，揉成平滑的软面糊。取一小块面包，放到手上握紧实，随后揉成小圆球。

2、咋样挑选正宗红薯粉

方法2：色调鲜艳表面光洁的没有买真正意义上的红薯粉丝颜色有深有浅，这是因为红薯品种或加工工艺、品质的差异导致的差异，色调不统一会令人难以分辨真伪，只要我们铭记红薯粉条颜色太过鲜艳透明色没有买就行了。

观察形状：主要是观察红薯粉的粗细，如果是质量好的红薯粉，那么它的粗细就非常均匀。观察颜色：优质的红薯粉颜色为深褐色，而且有一定的透明度。

第一点：看颜色。在买红薯粉的时候，一定不要只看颜值。市场上颜色鲜亮的红薯粉大都是加了添加剂的，而真正的红薯粉，它的颜色不会特别鲜亮。

观颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。是否粗细均匀。

看颜色。真的红薯粉丝，颜色是半透明的深青色、或者，微微黄，假的往往很透明，透明到发白，究其原因，主要是假的红薯粉丝种掺了大量的食用明胶。

3、潮汕豆花为什么要加薯粉

豆腐脑加入木薯淀粉，主要是可以使豆腐花更加的嫩滑。

味道纯正，出品率高等特点，葡萄糖酸内脂（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。

豆腐脑可以加入红薯粉或玉米粉来制作，但红薯粉相对更容易搭配豆腐脑的口感，因为红薯粉的口感更加绵软。

挖坟了， 台湾有加红薯粉的 潮汕地区豆花都加红薯粉， 吃了更有滋味， 没加红薯粉的豆腐脑真难吃， 全是水一点口感都没有。

4、红薯粉怎么制作

准备好新鲜的红薯，去皮洗净后切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次。

第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。

制作地瓜粉的全过程 地瓜从田地里弄到家里，要把地瓜洗干净。把洗干净的地瓜倒入机器搅成地瓜渣。红薯经过碾粉机碾成粉糟，碾的越细越好。把地瓜渣放入一个大桶往倒入水，再用一个滤网过滤掉渣子。

红薯粉和土豆粉的做法相同。家庭的做法是：把红薯洗干净，切成细丝，放入盛水的盆中，用手充分搅动，把薯丝表面的淀粉洗下来。如果红薯丝较多，分几次放入。用笊篱捞净薯丝，放置一会儿等待淀粉沉积。

红薯切块。用工具擦成丝。加入水，揉洗干净。用纱布过滤一下。过滤出的水静置一天。放入盆中在太阳下晒3天。晒干水分后取回，这样就完成了。

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