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1. 安徽肖县的让菜怎么做
2. 淮南牛肉汤里放的粉丝是红薯粉丝吗
3. 山芋粉圆子的做法窍门
4. 徽菜特色面食——皖北粉丝包

1、安徽肖县的让菜怎么做

猪肉剁成肉泥，粉丝用水煮一下也剁成泥，适当拌些淀粉、佐料，放到笼屉上摊到二指薄厚，抹平，即可盖上笼罩蒸。蒸到九成熟，掀盖，把打碎 的鸡蛋搅匀，薄薄地抹一层，再蒸几分钟就可出锅。

千子好吃的做法如下：做千子需要准备材料：猪肉馅、香菜、干豆腐、蚝油、花椒粉、姜、葱、料酒、生抽、盐、鸡粉。肉馅中加入所有调料，搅拌均匀。干豆腐上抹上肉馅，卷起来。

蒸一定要用笼屉。蒸瓤菜必须用地锅，不能用炉子。把笼屉洗净，放上豆腐皮，把做好的糊往笼屉里放，厚度在七八公分，糊放好后，上面用少许水抹平，撒上辣椒丝，磕上鸡蛋，最好只放鸡蛋黄，这样蒸出的瓤菜色泽鲜艳。

萧县千子（让菜）的做法及要点，详解千子怎么做好吃 用千子制作的菜肴，摆在边缘的长方块就是千子。原料：猪瘦肉或牛肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。

2、淮南牛肉汤里放的粉丝是红薯粉丝吗

用的是皖北地区的山芋粉丝，一般在合肥以北地区的农贸市场都可以买到，在上海地区的菜市场农副杂品店也可以买到。

牛肉则是选用新鲜的牛腿肉，经过腌制和烹煮，口感鲜嫩多汁。粉丝则是选用优质红薯粉制作而成，口感Q弹有嚼劲。豆饼则是用黄豆制作而成的小吃，口感酥脆。

淮南牛肉汤是非常受人们喜爱的一种特色小吃了，淮南牛肉汤的汤味香醇，牛肉软烂，淮南牛肉汤选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等作为原料，再配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。

热量大概是170~200大卡。淮南牛肉汤选用沿淮黄牛肉，千张，豆饼，红薯粉丝等为原料，配上香料，高汤，辣椒油，葱，蒜，香菜等辅料制作而成。制作方法：各种香料，用量根据个人口味适量调配。

选材讲究：淮南牛肉汤选用优质的黄牛后腿肉，搭配千张、豆饼、红薯粉丝等食材，保证了汤品的口感和营养价值。独特的烹饪工艺：淮南牛肉汤的烹饪工艺非常独特，采用传统的炖煮方式，使得牛肉酥烂可口，汤汁浓郁。

3、山芋粉圆子的做法窍门

加酱油、黄酒、老抽少许。大火烧开后小火炖1小时左右，把做好的山芋粉圆子放入肉中，加稍许盐。1烧15分钟后，开大火收汁即可。

准备食材，自家种的红薯，又大又香甜，糯米粉150克。先将红薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，节省蒸制时间，开水下锅，蒸10分钟差不多，用筷子轻松扎透即可。趁热加入2勺白糖，倒入碗中压成红薯泥。

先将五花肉洗净，然后切成如下图所示的块状即可。将生姜洗净，然后切成片待用。山粉圆子的预处理：将干的山粉倒入锅中加入适量的水，搅拌均匀。渐渐地将小火改为大火，此时锅铲要沿着锅边顺时针方向不停的搅拌。

山芋粉一碗，五花肉一小碗，沸腾的水，适量盐和老抽。用切好的肥肉熬油，熬出油后，加入瘦肉，翻炒，再加入盐、老抽，上色后加水没过肉。马上和粉，用沸腾的水和粉，一次加一点开水。

4、徽菜特色面食——皖北粉丝包

【皖北酥烧饼】皖北酥烧饼，选料非常精良，面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油，食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的，面要和得不软不硬，佐料的用量和搭配都有严格的标准。

徽菜有十大代表菜，分别是徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、黄山毛豆腐、问政山笋、肥西老母鸡汤、九香稻草肉、皖北粉丝包、腊味合蒸、大观园烤鸭、徽式剁椒鱼头。

腐乳鸡 腐乳鸡是安徽省汉族传统名菜，属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成。成菜后咸甜适度，香气馥郁，风味独特。

苏埠特产，有叫水煎包也有叫水晶包的，反正六安话读起来都一样。大平锅现炕，壳子金黄酥脆跟纸一样xiāo，内馅饱满丰富都zú不下。

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