大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐辣子面做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍豆腐辣子面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州小豆腐辣椒面做法
2. 腌豆腐可以放熟辣椒面吗?
3. 做豆腐乳的辣椒粉和盐的比例是多少
4. 做霉豆腐辣椒要油爆一下吗
5. 贵州小豆腐辣椒面做法

1、贵州小豆腐辣椒面做法

小豆腐的做法步骤 把苔菜切段开水焯熟，沥干水后剁碎。加油葱花炝锅，（喜欢吃辣的可以加辣椒，我们不喜欢就没放。）加入苔菜翻炒。把苔菜平铺在锅内，防止豆渣粘锅 。

刀工成型：干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。烹调方法：炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘，配上五香辣椒碟，上桌即成。

首先先把蒜切成末；小葱切成葱花。 然后把猪肉切成粒状；大蒜用刀切成碎状。 再把豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、清水、孜然粒、辣椒面、黑胡椒碎混合在一起，搅拌均匀。 热锅放油，把蒜末和猪肉末放进去，翻炒变色后盛出。

步骤3 黄豆加入清水浸泡30分钟。步骤4 锅中热油，倒入黄豆，炸制金黄捞出，放入碗中。步骤5 再加入辣椒油、放入葱花做蘸酱。步骤6 锅中热油，放入小豆腐块，煎至二面金黄后出锅装盘。

小豆腐的做法其实也不难，将豆腐切成又薄又小的方块状，过一下碱水后放置待它略微发酵，便可以烤着了。小豆腐好要沾着辣椒面才好吃，因此辣椒面是否做得好是决定小摊贩生意的关键。

2、腌豆腐可以放熟辣椒面吗?

锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐。将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中。

在通风处放5天左右，豆腐长白毛或黄毛，就可以开始腌制了。把长毛的豆腐放到大盆中，然后淋上适量的白酒，让每块豆腐均匀的沾上一层白酒。白酒沾好后，加盐，辣椒粉，姜丝一起搅拌均匀，腌制一晚上。

让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中；直到器皿装满；盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功，可以享用了。

步骤step 4 倒入豆腐 步骤step 5 烧开后中小火入味 步骤step 6 出锅撒蒜苗即可 步骤step 7 装入碗里加辣椒面花椒面 麻辣豆腐的成品图 麻辣豆腐的烹饪技巧 技巧tips 麻辣豆腐根据自己喜欢的麻辣味加花椒面和辣椒面。

洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。

3、做豆腐乳的辣椒粉和盐的比例是多少

准备材料：豆腐三斤、辣椒面500克、盐300克、十三香30克、香油5毫升、油20克、胡椒粉10克、生姜50克 买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。

斤霉豆腐应该放60-70克盐，而辣椒粉和盐的比例是5：3，辣椒放100-116克。霉豆腐一般指腐乳。

豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。

食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油10毫升。豆腐乳的制作方法 500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。

家庭豆腐乳做法 石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升 工具：菜篓子，棉布毛巾 做法：准备好所有原料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

4、做霉豆腐辣椒要油爆一下吗

再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末。锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。

将豆腐先放入白酒浸一下，然后再放入料4中沾满料；7，将豆腐码入瓶中，倒入调和油，油必须没过豆腐哦。做好后放一个月左右就可以吃了。自制霉豆腐，没有防腐剂，吃的放心。

不能炒熟，炒熟以后腐乳里边的有益菌就死掉了。

先把发酵好的豆腐放白氿里过一下，再裹一层调好的辣椒面。然后装瓶即成。盐不能太少，否则会坏的。冬季是做霉豆腐的季节，这时做的霉豆腐便于存放，用密封罐装起来可以吃一年都可以。

5、贵州小豆腐辣椒面做法

小豆腐的做法步骤 把苔菜切段开水焯熟，沥干水后剁碎。加油葱花炝锅，（喜欢吃辣的可以加辣椒，我们不喜欢就没放。）加入苔菜翻炒。把苔菜平铺在锅内，防止豆渣粘锅 。

刀工成型：干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。烹调方法：炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘，配上五香辣椒碟，上桌即成。

首先先把蒜切成末；小葱切成葱花。 然后把猪肉切成粒状；大蒜用刀切成碎状。 再把豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、清水、孜然粒、辣椒面、黑胡椒碎混合在一起，搅拌均匀。 热锅放油，把蒜末和猪肉末放进去，翻炒变色后盛出。

步骤3 黄豆加入清水浸泡30分钟。步骤4 锅中热油，倒入黄豆，炸制金黄捞出，放入碗中。步骤5 再加入辣椒油、放入葱花做蘸酱。步骤6 锅中热油，放入小豆腐块，煎至二面金黄后出锅装盘。

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