本篇文章给大家谈谈滑爽面片的做法，以及怎样做出爽滑的面片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享滑爽面片的做法的知识，其中也会对怎样做出爽滑的面片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 御面怎么做？

1、御面怎么做？

御面，亦称官面或龙须面，是一种中国传统面食，以其细长柔软、口感滑爽著称。以下是制作御面的步骤：

材料：

- 面粉适量

- 清水适量

- 盐少许

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入面盆中，加入少许盐，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。

2. 揉面：用手将面团揉成光滑的团，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。

3. 擀面：将面团再次揉匀，然后用擀面杖擀开成薄片。擀面的厚度根据个人喜好而定，一般为1-2毫米。

4. 切面：将擀好的面片叠起来，切成细丝，宽度大约在1-2毫米左右，切好的面条抖散，防止粘连。

5. 煮面：在锅中烧开水，将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止面条粘连。

6. 煮至熟透：待面条浮起后，继续煮2-3分钟，根据面条的粗细和个人喜好的口感调整煮制时间。

7. 捞出冲凉：将煮熟的面条捞出，迅速冲冷水，这样可以使面条更加爽滑。

8. 调味：根据个人口味，可以将煮好的面条放入碗中，加入适量的调料，如酱油、醋、香油、辣椒油、葱花等拌匀即可食用。

御面的关键在于面团的揉制和面条的擀切，面团需要揉得光滑细腻，面条要擀得薄而均匀，切得细而不断。煮面时要注意火候和时间，以保证面条的口感。

1.面粉和成面团醒20分钟

2.盆里放水莫过面团

3.来回搓洗出面水，反复4-5次左右直到变成清水即可

4.面水沉淀4小时左右

5.洗好的面筋放入发酵粉醒发20分钟

6.沉淀好的面水把上边一层浮水倒掉，只留下底部的面水，放入盐搅拌均匀

7.倒入锅里小伙进行搅拌

8.继续搅拌成团状

9.成型以后趁热放到案板揉成光顾面团

10.搓成长条

11.切成小段，表面按压平整

12.刷油，把切好的御面和面筋放到锅里蒸30分钟

13.蒸好的御面和面筋

14.切片放入盘中

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