大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于惠州胡椒面疙瘩做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍惠州胡椒面疙瘩做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山药面疙瘩的做法？

1、山药面疙瘩的做法？

山药疙瘩汤】——

【制作主料】：山药1根、面粉100克、西红柿1个、小白菜1棵

【制作调料】：盐2克、鸡精2克、胡椒面2克、香油5克

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——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们戴上手套，把准备好的山药去皮后切成片装盘备用，大家最好用铁棍山药，铁棍山药口感软绵，做出来的疙瘩汤软糯好吃。

【步骤二】：锅中添水后，大火烧开，把装盘的山药放锅中，盖盖蒸15分钟左右，把山药蒸熟。

【步骤三】：蒸山药的时候，我们把西红柿用开水烫一下，把皮去掉后，给它切成西红柿颗粒；小白菜清洗干净后也给它切成小颗粒；然后分别装好备用。

【步骤四】：山药蒸好后，给它取出来，趁热给它捣碎，捣成山药泥，尽量捣细腻一点，这样口感比较细腻。

【步骤五】：山药捣碎成泥后，把准备好的面粉倒里边，放一点盐，然后倒入温水，边倒边搅，给它和成浓稠的浆糊，要稍微浓稠一点，一般漏勺能够漏下去就可以，但是不要太稀，太稀的话，容易混烫，不易成型。

【步骤六】：锅中少放一点油，把西红柿倒里边，放一勺盐，开小火把西红柿汁炒出来。

【步骤七】：西红柿汁炒出来之后，我们入一大碗水，放一勺盐和一勺胡椒粉，开大火烧开，煮2分钟把汤汁的味道煮出来。

【步骤八】：汤汁煮了2分钟后，我们取一个漏勺，把搅好的面糊放漏勺里边，用勺子不停地压面糊，面糊就会成滴地往下滴入汤当中，当面糊滴进入汤中，高温会迅速的凝结成像蝌蚪一样的疙瘩。

【步骤九】：把全部的面糊都做成疙瘩后，开大火把山药面疙瘩煮定型，然后放入一小把紫菜和虾皮和准备好的小白菜，再放入一勺鸡精和香油，搅拌均匀后再煮1分钟左右，把山药疙瘩煮熟，然后关火出锅 。

食材清单

山药 150克 、 面粉 15克 、 青菜心 适量 、 小葱 适量 、 鸡蛋 一个 、 西红柿 一个 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 生抽 适量 、 油 一汤匙

做法步骤

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山药去皮用刀拍碎再剁几下备用。

2/3

所有配菜洗干净备用，西红柿切碎炒出汤汁加葱花，盐，十三香，生抽调味，加开水，放入剁好的山药碎煮五分钟，纯用山药不黏稠，所以我又拌了一点点面疙瘩加在里面，煮至熟烂加切碎的菜心，菜心是我阳台花盆里种的，有孩子后经常会种点小青菜，给孩子下锅很嫩。

3/3

出锅前把鸡蛋打进去，撒上葱花即可出锅。

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