大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烩面胚做法吃法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烩面胚做法吃法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烩面胚的做法,烩面胚怎么做好吃,烩面胚的家常

1、烩面胚的做法,烩面胚怎么做好吃,烩面胚的家常

个 盐 适量 碱 适量 油 适量 步骤 食用碱用温水化开。盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋。往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状。和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟。二十分钟后取出面团，反复揉搓十分钟左右，盖上保鲜膜继续饧二十分钟。

烩面坯的做法：面团和盐拌匀，分几次加水，然后揉成光滑的面团，再放到温暖处醒发30分钟。30分钟后把醒发好的面团取出，分成三份，然后把三份面团再次揉光滑。取一份面团搓成长条，按扁，擀成片状，中间用筷子压出痕迹来，依次把所有面团做好。

准备面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团，初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要加入食用碱饧20分钟左右。

烩面胚的做法：和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。

到此，以上就是小编对于烩面胚做法吃法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烩面胚做法吃法的1点解答对大家有用。