大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马面鱼做法清蒸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍马面鱼做法清蒸的解答，让我们一起看看吧。

1. 马面鱼清蒸怎样做
2. 扒皮鱼是耗儿鱼吗
3. 想给孩子吃鱼又怕鱼刺,怎么做鱼,可以去除鱼刺

1、马面鱼清蒸怎样做

清蒸小马面主料 马面鱼150g 辅料 料酒适量 盐适量 葱适量 姜适量 步骤 小鱼洗净。洗净的鱼儿放盘子中。加适量的盐。加姜丝。加料酒。加葱花。上锅蒸熟。

马面鱼解决后洗净去头，控干水分。在鱼身上划上并排横刀，涂一层薄薄的盐和白胡椒，加料酒，腌制10分钟，葱白、生姜改刀。蒸鱼的容器用葱姜垫底。码上腌制好的马面鱼，锅中放水烧开，两条鱼7-8分钟。

把黄鱼洗净，中间一刀剖开，在汤中煮热后，拿个架子放在铁镬中，下面放白米和蔗糖。鱼盛碟放入，上盖，加热。看到镬边冒出黄烟时，表示已经熏熟，即成。此菜天香楼做得最好。

葱、豆酱。做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。注：没有豆酱时可改用酱油。

干煎马面鱼剥皮的鱼洗干净了，把鱼的头切掉了，两面用刀子划斜口，然后用厨纸擦干之后，两面均抹上适量的盐；锅中倒入适量油，放入姜片，待油烧热，姜片变黑后捞起。加入鱼肉，慢火煎至两面金黄。

2、扒皮鱼是耗儿鱼吗

扒皮鱼是耗儿鱼。扒皮鱼，因皮厚需要扒皮而出名，学名绿鳍马面鲀，暖水性中下层鱼类。又称马面鱼、象皮鱼、面包鱼、烧烧鱼、沙猛等。

是的。耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，需要先剥皮才食用，所以常被叫做剥皮鱼，是一种外海暖温性底层的鱼类，我国沿海岸均有分布。

此鱼是假马面鱼。假马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，别名耗儿鱼、橡皮鱼、剥皮鱼、皮匠鱼、面包鱼、烧烧鱼、猪鱼、剥皮郎、扒皮鱼等。它是一种温暖性近底层鱼类，主要分布在我国东海和黄海，以及朝鲜和日本沿海。

耗儿鱼的学名是绿鳍马面鲀。耗儿鱼又有扒皮鱼、老鼠鱼的别称。耗儿鱼的颜色是烟灰色，头部是三角形，体型又长又扁，身上的鱼鳞还长着许多小刺。它主要生活在我国的东海、黄海和渤海一带。

耗儿鱼又叫扒皮鱼。耗儿鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科）Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

3、想给孩子吃鱼又怕鱼刺,怎么做鱼,可以去除鱼刺

我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

妙招一：首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次，就是剥鱼刺了。妙招二：事先准备好一块生猪皮。

模具刷油，铺上硅油纸，把搅拌好的鱼糊倒进去，抹平表面。上蒸锅，大火蒸30分钟。脱膜，撕去硅油纸。怕上火的妈妈做到这一步就可以了，切块后直接可以给宝宝吃，喜欢味道更香一点的妈妈可以继续往下做。

等鱼汤熬好以后，开盖把准备好的鱼肉加入锅中，并用小火慢煮两分钟。最后再加入少许食盐调味，一些料酒去除鱼腥味，等鱼肉被煮至微微发卷时，就可以将其出锅装盘食用了。

蒸锅加水烧开，放入鲟鱼蒸15分钟即可。刀鱼：刀鱼去掉两侧的刺，就没有小刺了，给孩子吃也是非常安全的，刀鱼富含蛋白质，脂肪，和多种矿物质，肉质细腻，营养丰富，而且容易消化，给孩子吃是非常适合的。

到此，以上就是小编对于马面鱼做法清蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于马面鱼做法清蒸的3点解答对大家有用。