大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕汤粉做法家庭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍潮汕汤粉做法家庭的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东正宗潮汕汤粉配方？

1、广东正宗潮汕汤粉配方？

原味汤粉想要做出正宗的滋味，首先是汤底，一锅好的汤底，是原味汤粉的灵魂。

　　原料：

　　自来水：5000g

　　粗盐：40g（是粗盐，切记不要用细盐）

　　味丹：15g

　　鸡粉：15g

　　筒骨：500g （往上累计的话，每增加5000***，筒骨增加250g）

　　做法：

　　（1）先将筒骨漂洗洁净， 去除血水，能够将筒骨上的瘦肉割下来一些，不需求太多瘦肉，以免汤水的肉末太多，影响汤粉卖相；

　　（2）将洗净的筒骨放进高压锅中煮出骨髓，此时要留意的是，高压锅内的水也要算进5000***之内，不要丢掉了，那是精髓， 然后用大锅将水烧至中温，再将高压锅内的筒骨和汤水一并倒入大锅中（总水量是5000g），后用大火烧之翻腾，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢炖，煮3分钟左右关火，这是他人以为***难的中央，理论上***简单，那为什么原味汤粉的汤会那么好喝呢？ 窍门在后面。

　　上面的汤只是做出滋味的咸淡和营养，下面就通知大家原味汤粉的香和鲜是怎样做出来的。

　　***： 汤底的油，并不是放到汤里的，而是另外放的，这个油是怎样做的呢？

　　首先，一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油 ，是花生香型的油，这关系到本钱以及滋味），350g红葱头，200g大蒜；

　　第二：将红葱头和大蒜一同剥好,搅碎 ，越碎越好；

　　第三：将油倒入不锈钢桶烧热，烧到手不能碰桶边的时分，倒入一同搅好的蒜和葱，切记要一点一点的分开倒，倒一下，拿勺子搅动几下，直至倒完，然后不时搅， 不要让它沉底，不然会糊掉，搅拌到什么水平为宜呢？***先会是金黄的颜色，直到变成暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色），大约需求半小时左右，全程能够用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。

　　第四：蒜油做好了，你会闻到十分香的滋味，这还不算完，好戏还在后面，将油放置在通风处，但不要有灰尘的中央，大约静置25分钟到30分钟，倒入油粉（普通市场卖增香剂的中央都有，你直接问老板要做蒜油的粉），倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很平均的洒在外表上，放置一个晚上，记得盖好盖子。

1、准备好米粉、小葱

2、卤牛肉切片备用

3、锅内放适量的水，烧开

4、放入米粉，用筷子搅拌一下，盖上盖子小火将米粉煮软

5、等米粉煮软的时候准备汤碗，找一大碗里面放入适量食盐、酱油、麻油、味精

6、在碗里面放入适量的煮米粉的水

7、将煮好的米粉放在自来水里面冲冷

8、将米粉沥干水捞出放入碗中，放上卤牛肉、熟花生米、小葱

步骤 1

一、准备食材: 干粉煮10分钟 煮发； 瘦肉切薄片，加几滴料酒、少许盐、少许生粉、一点油拌匀腌制15分钟左右； 牛肉丸对半切开； 葱切葱花； 蒜切沫。

步骤 2

二、制作美食: 1、猪油或肥肉煎出猪油，下蒜蓉，小火炸金黄； 2、倒入半碗水煮开，下牛肉丸和腌制好的瘦肉，筷子拌散，煮2分钟左右； 3、下青菜煮2分钟，加盐半勺，鸡精半勺，少许胡椒粉。

步骤 3

出锅，撒上葱花和炸蒜蓉即可。

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