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1. 鱼鳅的做法王刚？

1、鱼鳅的做法王刚？

用料:

泥鳅5～6条

姜两三片

蒜三四片

醋，料酒，老抽，盐适量

做法:

步骤 1

用热点的水把泥鳅洗下，可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去。

步骤 2

把泥鳅头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用。

步骤 3

热锅放油，下姜蒜爆香（蒜切三片，姜切两片切丝）。

步骤 4

下泥鳅，煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上。

步骤 5

一面煎黄了，再煎另一面。

步骤 6

倒醋翻炒一下，再倒酱油，翻炒一下，再倒料酒翻炒。

步骤 7

倒一点盐翻炒一下，把泥鳅盛出来装碗备用。

步骤 8

把装碗里的泥鳅放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。

主料

鳅鱼约，750克

辅料

泡姜，100克

泡海椒1，00克

大蒜，2枚

蒜苔，250克

大葱，100克

花椒，20粒

豆瓣酱，2茶匙

鸡精，1茶匙

料酒，4茶匙

制作步骤

步骤1，鱼鳅破洗后滤水；

步骤2，泡姜、泡海椒、大蒜切颗，蒜苔拆结，大葱斜切段；

步骤3，大火热油，倒入鱼鳅爆炸过油捞出；

步骤4，倒去多余油，中火放花椒、泡姜泡海椒颗、蒜颗、豆瓣酱煎香；

步骤5，下鱼鳅翻炒均匀后，加水半淹鱼鳅烧至汁干亮油，放蒜苔、大葱翻炒，待蒜苔炸声均匀后洒鸡精、料酒翻匀亮油即可。

原料

泥鳅 (3斤)

制作方法

1.泥鳅清洗干净。丝瓜去皮切块。

2.大葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

3.锅里放入大量菜籽油，少许猪油。油热放入葱，姜，蒜炒香。

4.放入香辣酱和花椒爆香，加入醪糟水。

5.放入泥鳅稍微翻炒一会。

6.加入没过泥鳅的清水，再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖。

7.泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜，再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。

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