陕北农村漏粉做法-漏粉的做法
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1、土豆粉漏粉做法………
土豆粉条是用土豆制作的一种美食。将土豆打成泥后过滤得到淀粉浆液,加入盐和明矾搅拌均匀,通过漏粉机挤压成细条,最后放入沸水中煮熟即可。
将食用盐加入全部温水溶解,取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊,加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团。
自制土豆粉的做法如下:锅中入油,葱、蒜、花椒爆香。放入准备好的金针菇、油菜、豆芽、土豆片,炒熟,加水,加盐。水开后加入买好的土豆粉,提前用凉水泡一下,加入粉后大火煮开3分钟即可出锅,滴入少许醋,喜欢吃辣的,可以炸点辣椒油放进去。
产品特点:马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。麻辣土豆粉 工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。制作要点:选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。
你好,筋道耐煮的鲜土豆粉条配方:土豆淀粉100斤、筋力源0.2-0.3斤、水50-60斤。工艺:取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊,加入筋力源,冲入开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余水和成粉团。
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