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1. 水晶透明薯粉粿做法窍门

1、水晶透明薯粉粿做法窍门

开始蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到淀粉水变得透明且凝固。添加馅料：待第一层凝固后，撒上一层准备好的馅料，然后再次倒入剩余的淀粉水，继续蒸制15-20分钟，直到全部凝固。冷却定型：将蒸好的水晶粉粿取出，放置一旁冷却至室温，这样更容易切割且不会破损。

做法 用滚水十三斤煮开，下明矾。然后把雪粉和冷水拌匀，放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮，冷却后分为一百块。绿豆辗畔，放入冷水浸泡，漂去豆壳，炊熟，辗成豆馅。加入鱼露、虾米（切碎）、蒜头、葱白（均切成细粒、用油炸赤）、胡椒粉等配料，制成豆馅备用。熟猪肉切粒备用。

准备工作：将粉粿粉按照包装上的说明比例用水浸泡，通常是粉粿粉和水的比例为1：6或1：8，浸泡时间大约30分钟至1小时，直到粉粿粉完全吸水膨胀。同时，准备好其他配料，如将猪肉切成小块，虾仁去壳去肠线，鱿鱼切片，花生炒熟备用。

潮州水晶粉粿皮粉皮外部包裹保鲜膜，时不时弄点水洒在粉皮上隔天不硬。楼主可以试试放在一个湿度大的房间，并且在粉皮外部包裹保鲜膜，时不时弄点水洒在粉皮上。保持低温。现在做的粉皮隔天就变硬应该是水分流失造成的。

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