本篇文章给大家谈谈广东汤河粉老做法，以及广东汤河粉汤底配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享广东汤河粉老做法的知识，其中也会对广东汤河粉汤底配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 汤河粉最正宗的做法？

1、汤河粉最正宗的做法？

河粉是我们南方人常吃的早餐，但也可作中餐或晚餐，对于头条推荐的这个问题，也可分为好几类来回答，就南方而言就“河粉”因地域不同口味也是不相同的。现在我就来介绍我们湘西及贵州黔东南这一带汤河粉的做法吧？

1.按肉臊子分类有：猪肉臊、牛肉臊、鹅肉臊、羊肉臊、大肠臊等等。

2.臊子的制作是汤河粉最重要的一步，（1）.先把姜（老姜）蒜切沫，把肉切丁；（2）.料酒、鸡蛋、生粉，这三者根据需要制作肉臊子的多少而选择量的多少；（3）.记住鸡蛋只要蛋清哦！把蛋清、料酒、生粉都倒进盛有肉沫的容器里然后滴上几滴植物油，戴上一次性手套用手抓均匀；（4）.锅热倒油且要多倒，油热放姜蒜沫爆香之后倒肉丁其间可放生抽、鸡精，香油等，中火翻炒时间不宜久，不然肉丁就变柴了，这样肉臊子就做好了。

3.油辣椒的制作：（1）.把干辣椒粉用碗盛好，放盐且盐要比平时炒菜多放并用筷子搅拌均匀；（2）.把姜蒜洗净控干水份后切沫，把姜蒜沫铺盖在放了盐的辣椒粉上；（3）.锅热倒入植物油要多放，油量的多少以估计油能浸没辣椒粉为基数，油冒轻烟便马上用勺子舀出浇在铺了姜蒜沫的辣椒粉上以浸没辣椒为宜，然后用筷子搅拌均匀这样油辣椒就做好了。

4.汤的熬制：用排骨、童子骨、或杂骨洗净有鸡肉最好然后焯水；把悼水后的骨头放进高压锅或砂锅再倒入清水以浸没骨头为宜，再放入两三片老姜盖上锅盖大火烧开后改为小火熬制2至3个小时（高压锅1小时），这样骨头汤就熬好了。

5.配菜：以凉拌为主，海带丝、折耳根（鱼腥草）、酸豆角，具体做法在此我就不一一详说了，因为不放配菜也是蛮美味的哦！

6.把干净碗摆放好，用勺子把骨头汤舀入所用的碗里。

7.锅内放清水一定要多放，待水开后用漏斗装上河粉放入锅内用筷子轻轻的搅拌并在沸水里烫1至2分钟捞出并倒入盛有骨头汤的碗里，并在锅内放入生菜2—3叶稍微烫熟即可，便捞出放入盛有河粉的碗里。

8.生抽、面条鲜、酱油、肉臊子、油辣椒、香油、胡辣粉、鸡精、香菜、配菜等根据各自的口味放入，这样一碗鲜美的汤河粉就做成了。

以上8点就是我们湘西及黔东南一带汤河粉的做法，头条朋友们及观众朋友们你们那里是否也有汤河粉甚至也是这样做呢？如果想吃不妨亲手做一碗尝尝，若有不妥之处还望观众朋友们多多包涵，谢谢！

1.生菜20g，鸡蛋100g，水500ml，西红柿50g，沙河粉500g，上汤100ml，盐5g...

2.鸡蛋打液，西红柿切丁，锅中加油烧热，放入蛋液，煎至两面金黄，打入上汤和水。

3.放入河粉烫两分钟，再放入生菜烫熟，加盐调味出锅即可。

生菜洗净 2 火腿肠切片 3 锅中放油，煎至鸡蛋两面凝固 4 放水烧，并调入盐和生抽 5 水开放火腿肠稍煮一下 6 放入河粉煮

肠粉含有丰富的淀粉、微量元素和维生素，口味清淡、富有弹性、鲜香，广受潮汕广东地区人们的喜爱。河粉富含钙、碳水化合物、纤维素、铁，是一种老少皆宜的美食。二者都是以大米为原料制作而成。

今天我给你介绍一道正宗的三鲜汤河粉，希望能够喜欢。

第一步、准备原材料，河粉适量 、生菜 、 猪肝适量 、 粉肠适量、 盐适量 、 鸡精适量 、 五香粉适量 、 耗油适量 、 瘦肉适量 、 姜蒜适量

第二步、姜蒜切片，下锅炒至味香

第三步、放入肠粉翻炒至变色后，加入适量水，煮上一会，口感更好。

第四步、放入猪肝、瘦肉，盖上锅盖煮五分钟。

第五步、出锅前，加入生菜、五香粉、鸡精、耗油、盐调味，待均匀入味后，即可关火。

第六步、将处理过的河粉，放入碗中，浇上做好的三鲜汤，即可美味食用。
这就是本次的分享，如果我的分享有何不正之处，欢迎各位指出，谢谢。

到此，以上就是小编对于广东汤河粉老做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东汤河粉老做法的1点解答对大家有用。