本篇文章给大家谈谈螺蛳粉酸笋标准做法，以及螺蛳粉里的酸笋做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享螺蛳粉酸笋标准做法的知识，其中也会对螺蛳粉里的酸笋做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 求教柳州螺蛳粉中的酸辣笋腌制过程,本人非常吃,想自己腌制,上网查...

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将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

桂林酸笋的腌制的做法步骤 首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。 剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。

制作步骤：将新鲜的鲜笋先冲洗干净，然后把它改刀切成块或者切成丝。将切好的笋放入到一个干净的玻璃瓶当中，然后加入清水把盖子封闭严实，防止漏气，腌制七到十天。

其实酸笋的制作过程应该是一个厌氧发酵的过程。厌氧发酵的时长大概在一个月左右。腌制好的酸笋呈现淡黄色、吃起来嘎嘣脆，带着一股竹笋特有的清香，当然最重要的是有一个特别的“酸味”。

酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。把麻竹笋去外壳、切丝，备用。

到此，以上就是小编对于螺蛳粉酸笋标准做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于螺蛳粉酸笋标准做法的1点解答对大家有用。