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1. 凉皮的香料粉怎么做?

1、凉皮的香料粉怎么做?

凉皮重要配方有小茴香10克，白芷28克，辛夷10克，山奈15克，白蔻8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香15克，香叶10克等。

准备300克高筋面粉。面粉里加入清水适量拌合成棉絮。把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。静止好的面团加水开始洗面。反复的揉洗，洗到水变白白地。

取100克切好的凉皮入碗中，加熬制醋10克、蒜水15克、油泼辣子15克、熟豆芽30克、味精2克搅匀。特点：筋韧光滑，酸辣咸香，清爽可口，椒香味浓。

当你准备好这些原料后，把它们全部在锅里翻炒，然后做出来粉状的，这样，我们准备一些干净的碗，在碗里加入一些胡椒粉面条，研磨粉末，在家里吃芝麻糖和盐在锅里，加入一些盐，混合均匀。

煮凉皮时火候要掌握好，这样做出来的凉皮柔软筋道，自己纯手工制作的凉皮才更好吃，调制凉皮的时候，麻油、芝麻酱、香料水、蒜汁、香醋、味精、辣椒油都是不可缺少的，这样调出来的凉皮色香味俱全，麻辣鲜香，筋道好吃。

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