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1. 兰州油炒粉怎么做比较正宗?

1、兰州油炒粉怎么做比较正宗?

准备材料：首先需要准备好米粉，根据个人口味选择粗细适中的米粉。此外，还需要准备肉丝（猪肉或鸡肉）、蔬菜（如豆芽、青菜、胡萝卜等）、葱花、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精、辣椒酱、花生油等调料。

准备配料：将鲜虾去壳去肠线，洗净备用；瘦肉片用适量生抽、盐、糖和少许淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用；青菜洗净切段备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时，加入蒜末爆香。

食用油：适量 步骤：米粉提前用温水泡发，泡至软身，然后沥干水分备用。泡发时间根据米粉的粗细而定，一般需要30分钟左右。猪肉切成薄片，用生抽、盐、糖和少许食用油腌制10分钟。胡萝卜和青红椒切成丝，大蒜切片，青葱切段。

先在平底铁锅内烧开卤猪油，再把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖色、葱花、精盐、不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。依各人口味，调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。

正宗炒粉：原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。

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