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1. 泮塘马蹄糕应该怎么做?

1、泮塘马蹄糕应该怎么做?

首先，准备泮塘马蹄粉。将新鲜的泮塘马蹄洗净，去皮，然后将其放入研磨机中进行研磨。研磨后的泮塘马蹄糊需要过滤，以去除其中的杂质。过滤后的泮塘马蹄糊需要进行晾晒，使其水分逐渐减少，最终形成泮塘马蹄粉。

糖水必须煮沸后才能与马蹄粉水混合，这样可以使糕点更加透明光滑。蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，糕点才能蒸得均匀。蒸好的糕点需要充分冷却和冷藏，这样才能切片不破碎，口感更佳。

半塘马蹄糕是将马蹄磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。泮塘马蹄糕是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。

泮塘马蹄粉 250克 水 1000克 片糖＋红糖 300克 马蹄（荸荠） 200克 8寸不粘方模具 1个 马蹄糕（Q弹）的做法 准备好材料：红糖、马蹄粉、马蹄去皮切成小粒。取一半水（500克）放入锅里加入片糖。

马蹄糕的做法 用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。750ml水加入黄糖和切好的马蹄，在锅里煮融。缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。

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