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1. 为啥菜市场的孜然粉和网上的孜然粉不一样

1、为啥菜市场的孜然粉和网上的孜然粉不一样

外面吃的是孜然粒，稍稍碾过，让香味刚好能散发出来，而家里的是机器磨成的粉，绝对没有外面那种好吃。

配料不同。孜然粉不是单纯的用孜然磨的，是由多种香料研磨调配而成的。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以配料不同，可能会造成颜色不同。孜然粉，是生活中最常用的一种调味料之一，其常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

首先看孜然是否有掺杂，颜色、大小是否一致；（2）闻一闻气味是否醇香；（3）用手搓一下，是否有粉末残留，如有则掺杂了东西；（4）将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

一般颗粒的孜然是比较纯的，如果是泛绿的看起来丝状的是加入大量小茴香磨成的，纯孜然的价格是平常超市、市场卖的两倍。

观察孜然粉的颜色 孜然粉的颜色，根据配方不同可能会略有差异，但是优质的孜然粉颜色一般都很淡，那些颜色特别鲜艳的孜然粉大多都有色素添加。观察孜然粉的包装 选择孜然粉时，首先要考虑孜然粉包装的便捷性，如果家里没有装调料的小盒子，那么在挑选孜然粉时就应该选择可以便捷打开和合闭的包装。

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