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1. 怎样腌制鸡胸肉才嫩

1、怎样腌制鸡胸肉才嫩

鸡胸肉的腌制方法如下：准备鸡胸肉两小块，我们把它改刀，先切成条，再改刀切成丁，切好放入盆中。接下来我们把肉丁腌制一下，盆里加入食盐入底味，加一点料酒去腥，加入少许蚝油提鲜，再加一勺玉米淀粉，锁住里面的水分，再加一点食用油，避免肉丁粘连。

烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐巴）盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。

腌肉时加入「酸」来腌制 鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织。稳固，煮后缺乏水分因此容易较硬。在腌肉时加入酸性的调味料就能使肉质变嫩滑，因为酸能使肉中的蛋白质产生变化，加入少许醋来腌10～15分钟，就能让肉质变得嫩滑。

滴上几滴柠檬汁。鸡胸肉想要腌制的嫩一些，可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁，柠檬汁中含有丰富的有机酸，能够令鸡肉纤维断裂，吃起来更嫩。加入一个鸡蛋。腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋，能够令鸡胸肉更嫩。生粉。

料酒2茶匙 香油半茶匙 红薯淀粉1茶匙 超嫩鸡胸肉腌制方法的做法 鸡胸肉完全化开。上手按摩鸡胸肉2min。切块。加水。拌匀。加生抽、料酒、香油。拌匀。静置20～30min，让鸡胸肉充分吸收腌料。最后，在炒鸡胸肉之前，加适量淀粉抓匀。

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