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1. 炒菜时孜然粉先放还是后放？

1、炒菜时孜然粉先放还是后放？

一、菜出锅前,或菜装盘儿后撒上一些。炒菜时在油热，下菜炒之前放孜然最好。

二、孜然要在出锅后放，这样才会不破坏它的香味。一般在七八分熟的时候放最合适。

主料：鸡腿8个

辅料：油 适量、盐 适量、孜然粉 适量、生姜粉 适量、蚝油 适量、老抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量

具体步骤：

1、把鸡腿洗干净后用刀在一面划开方便入味。



2、全部划好后洗去血水控掉水份。



3、加入适量油，盐，料酒，生姜粉，白糖，孜然粉，胡椒粉。



4、充分抓匀后装后保鲜袋腌制过夜，中途翻面。



5、鸡腿腌好时用油和孜然粉调成外用刷汁。



6、把鸡腿风干水份后刷上外用刷汁。



7、把鸡腿放入铺了锡纸的烤盘上，入预热210度的烤箱，中上层烤20分钟。



8、取出再刷一次刷汁，接着再烤20分钟即可美味。

做菜的时候，孜然不要等到最后放，味道出不来。孜然经过热油慢炒慢煎，味道慢慢出来了。这里我用的孜然粉，我觉得用孜然粒味道会更好。

做孜然花生孜然是先放的。孜然花生米的做法 冷锅冷油开小火，加入大小相同个头差距不太大的花生米500g小火慢慢炒大概8-10分钟。关火盛到盘中。

其他菜后放比较好

炒菜什么时候放孜然：

孜然要在出锅后放，这样才会不破坏它的香味。

看你做什么菜了，一般在七八分熟的时候放最合适的。

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