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1. 今天炖了买的成袋的鸭头怎会发苦那?为什么?
2. 冷冻鸭头烧好苦的什么原因?
3. 请教麻辣鸭头专业人士。为什么料不多,我的老汤有点苦的味道。怎么回事...

1、今天炖了买的成袋的鸭头怎会发苦那?为什么?

一可能是你的鸭头没洗干净！二你放的调料不合适！比如多放了料酒，五香粉等。

从营养学上看，鸡头、鸭头不但没有什么营养，而且鸡头、鸭头的脑髓里面含有很高的胆固醇。胆固醇摄入过多了，就会引起高胆固醇血症。

因为在处理的过程出了问题。烧鸭子，需要用很多料酒、生姜、葱白之类的调味品，来去除腥味。另外在加工过程，也需要加入一些香料，来改变肉质的气味。

煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，别直接浸泡，鸭脖子口感更好） 锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时 捞出风干后半小时后食用 鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

有可能里面含有违禁成分的东西，你如果你现在就想着吃这个，可以肯定有问题。

2、冷冻鸭头烧好苦的什么原因?

吃烤鸭如果味道变苦了，就说明烤的变质了，就不能再使用。尤其是鸭头。那属于变味儿的视频，正常的鸭头他是没有苦味的。但吃鸭头对身体无害，只是变了味儿的鸭头不能再使用。

将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

配料有问题吧，加料酒可以去腥，香辛料里加白芷也可以去腥，但不能多，否则会苦的。

冻货鸭头有股腥臭味不能吃。当鸭头出现腥臭味，可能由于鸭头已经出现了变质现象，不建议食用。 鸭头是鸭子的头部，鸭头的腥臭味道较重，内部可能含有较多的细菌、真菌等微生物。

3、请教麻辣鸭头专业人士。为什么料不多,我的老汤有点苦的味道。怎么回事...

卤制麻辣鸭头 将鸭头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。

放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。15 翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

老汤中的麻椒需要按时更换，否则不仅影响老汤的味道，还会在锅底产生沉淀物，危害身体健康。

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