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1. 腊肠的制作方法及配方视频
2. 灌腊肠怎么做?
3. 香肠的制做方法是什么?
4. 四川的五香腊肠怎么做?

1、腊肠的制作方法及配方视频

制作腊肠的步骤选择食材，要选择肥瘦均匀、肌肉细腻的猪腿肉或瘦腿肉，同时还要准备洋葱、胡萝卜、五香粉、调味粉、精盐、桂皮等。

自制腊肠的配料是：猪肉10斤（5000克，4分肥6分瘦），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克。

准备腊肠的材料 腊肠的原材料主要包括猪肉、猪油、洋葱、盐、白糖、五香粉、味精、料酒和黄酒。磨肉和调味 首先将猪肉和猪油一起磨成粗细均匀的肉泥，然后加入洋葱和调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

将腊肠切成小段。将小段腊肠均匀涂抹胡椒粉和蜂蜜。将涂好调料的腊肠放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，设置200℃的温度烘烤约15分钟。取出后品尝即可。

2、灌腊肠怎么做?

把灌好的香肠挂在衣挂上。挂在通风良好的地方风干（4~7天）。第七天后，把晾好的腊肠放入锅中蒸，旺火蒸20分钟。装入盘中，就可以食用了。

将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了，晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。

将肉灌入肠衣内，可以适当挤紧一些，然后每隔一段距离用线扎紧，大概20cm左右的长度即可。自己动手做腊肠 第七步，全部灌完之后，在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔，以便里面的空气可以出来。

在灌肠之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。

准备工具：棉线、剪刀、矿泉水瓶做漏斗（筷条不用）。把粉肠套在瓶口上，用棉线绑紧。放入少量肉块用手往下压。别贪一次放太多，放多了不好往下按。

3、香肠的制做方法是什么?

检查完毕后沥干水，然后用厨房纸擦去表面，放在室内通风处晾干。切猪肉：猪肉切出猪皮，留下肥瘦肉。 猪肉选择腿肉或者臀尖肉，这两部分的肉质最适合制作香肠。

香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

灌好的香肠用湿布擦干净表面的粘液，用竹竿或者结实的架子把香肠吊起来晾在窗外晒2-3天（晚上收回），再收回放在室内阴凉通风处自然风干4-5天，这时候蒸熟食用口味最佳。

将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。

4、四川的五香腊肠怎么做?

五香粉 1/2汤匙 白胡椒粉 1茶匙 韩式辣椒碎 2汤匙 棉绳 四川腊肠的做法 将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。请点击输入图片描述 一半加入自制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。

四川腊肠做法如下：食材：猪肉5000g，花椒面75g，辣椒面75g，盐125g，白酒50g，五香粉少量，鸡精少量。将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。

用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。1将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。

五香香肠配方一：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。

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