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1. 豆腐脑卤汁怎么做？

1、豆腐脑卤汁怎么做？

需要准备一些盐，酱油，猪油，骨头汤，水发木耳，香菇，鸡精，味精，先把香菇切成丁状，黄花菜切断，豆腐干切丁，主料准备好以后就可以开始制作卤汤，把香菇以及豆腐干放到油锅里面翻炒香，然后再把食材放进锅中，煮开以后加一些玉米淀粉勾芡，最后打一个鸡蛋花，这样就制作完成了。

怎么做好吃豆腐脑

　　制作好吃的豆腐脑方法还是很简单的，需要准备辣椒油，生抽，醋，榨菜，香芹碎，麻辣花生，内脂以及豆浆，先把内脂放到碗里面，再加一些温水把它化开，然后再把煮好晾凉的豆浆倒进内酯当中，不需要搅拌，盖上盖子放10分钟到20分钟就可以做成豆花，榨菜，麻辣花生切碎，倒入一些生抽，醋，辣椒油，香芹碎，搅拌均匀以后就放在豆花上面，这样吃起来味道是非常不错的。

　　还可以做鲜香卤汁豆腐脑，需要准备香油，淀粉，生抽，料酒，生姜，肉末，干木耳，鲜香菇，内酯豆腐，先把内脂豆腐放到碗中蒸10分钟，干木耳放到水里面浸泡一下，洗干净切碎，生姜洗干净把皮去除以后切末，锅中再加入适量的油烧热，把生姜碎，肉末放进去一直翻炒到变色，然后再添加香菇碎，木耳碎，生抽，料酒翻炒均匀，把水淀粉倒入锅中，再次烧开，淋上一些香油就可以了，然后再把做好的卤汁放到冰箱里面，加热豆腐脑的时候一起加热，早餐的时候拿出来制作以后吃，味道是非常好的，又非常方便。

　　制作豆腐脑还可以准备水淀粉，酱油，醋，味精，油，辣椒，香菜，小葱，大头菜，黄豆，红薯粉，花椒末以及豆花，红薯粉泡软，黄豆浸泡一个晚上，锅中加入适量的油烧热，把黄豆的水沥干，放到油锅当中翻炒，小火把黄豆炒到金黄，然后放凉，黄豆炒好以后把大头菜切碎，红薯粉放到锅中煮熟，捞出来用凉水冲洗一下，然后把醋，酱油，味精，花椒末，油辣椒，一起放进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的水烧开，水淀粉慢慢的放进去搅拌均匀，然后再保持煮开的状态，把豆花放进去几秒钟以后关火，再把豆腐花沉到调料碗里面，加入一些粉丝，撒上一些大头菜，小葱，香菜以及黄豆就可以收汁了。

　　还可以做京味卤汁豆腐脑，需要准备蒜汁，腐乳汁，韭菜花，香油，水淀粉，糖，老抽，生抽，盐，香菜，鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜以及内酯豆腐，先把配料全部都准备好，木耳，香菇，黄花菜洗干净切碎，内酯豆腐放到碗里面，然后再放到锅中蒸15分钟，大蒜切碎，加入一些盐，清水混合制作成蒜汁，锅中加入适量的油烧热，把香料油放进去，小火慢慢的炸，炸到外皮层黄色捞出来，

1、食材：肉沫100g、木耳100g、黄花菜5g、香菇4个、葱5g、姜3片、料酒10ml、老抽10ml、生抽10ml、淀粉20g、油10ml。

2、起锅热油，下入葱、姜炒出香味。

3、加入肉沫继续煸炒。

4、淋入少许料酒。

5、加入适量老抽和生抽增色提味。

6、下入木耳、黄花菜、香菇继续煸炒。

7、加入高汤或者开水。

8、烧开后改小火煮三到五分钟。

9、淋入水淀粉勾芡即可出锅。一道美味的豆腐脑卤就做好了。

豆腐脑配方：清水500克，黄豆100克，内脂1克，黄豆1：水5；

卤汁配方：草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生姜，鸡精各3克，大骨，鸡汤各250克，生抽10ml，胡椒粉，淀粉，盐适量；

豆腐脑做法：1.把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆；

2.加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂；

3.豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右；

卤汁做法：1.在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟，取出，再加入所有调料勾芡；

2.在豆腐脑上面浇上卤汁，加入一些自己喜欢的小菜即可。

用料

内脂豆腐 一盒

鸡蛋 2个

大料，葱花 2克

豆腐脑卤汁的做法步骤

步骤 1

准备1,配料大料1g，葱花，姜一片（可不放） 2,肉片或肉沫（可不放），木耳丁（可不放），香菇丁（面条），黄花菜（面条卤）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油少许，爆香配料。有肉放肉。加入适量水。加入盐和味精，五香粉。加入老抽生抽，和其他配菜。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量多次加入调好的水淀粉。不停的一个方向搅拌。直到自己喜欢的粘稠度。土豆淀粉最好。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个鸡蛋打散。和水淀粉加入方法一致，一个方向慢速搅拌。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝尝咸淡，出锅，浇在内酯豆腐上。

步骤 1

白水加热，木耳切丁，放入锅内，再放入老抽，耗油煮沸

步骤 2

打入一个鸡蛋做蛋花，放入淀粉勾芡，出锅后放入榨菜末和香菜

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