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1. 烧饼的做法摆摊商用？

1、烧饼的做法摆摊商用？

原料：面粉、猪板油

做法

1、将面粉放入盆内，徐徐加入水（开水70克 凉水30克）打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。

2、小葱切碎，放入少许盐拌匀（原配方加了猪板油）

3、把圆棒擀开擀宽成长方形面片

4、将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面皮拉的透明，能看到案板上的花纹

5、在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手一边蘸油抹在薄面皮上，一边卷包，而左手不断拉长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整成马蹄形，压扁

6、平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中，用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面成金黄色即可。

材料：

- 面粉（1000克）

- 酵母（10克）

- 白糖（100克）

- 盐（10克）

- 油（150克）

- 温水（适量）

步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起。

2. 加入适量的温水，揉成面团。

3. 把面团放在案板上，揉搓至表面光滑，然后加入油，继续揉搓。

4. 把揉好的面团放在一个大碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1个小时或者直到面团体积变大。

5. 取出面团，揉几次，分成小块，搓成扁圆形。

6. 在烤盘上铺一层油纸，将搓好的饼放在上面，再用手指在饼上轻轻按压几下。

7. 把烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤约15分钟左右，直到饼变成金黄色即可。

温馨提示：为了让烤出来的饼更加美味，可以在面团中加入适量的葱花或者香菜末等调料。同时，为了保证产品质量和食品安全，商用时应注意卫生环境和操作规范。

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

用料

酵母 3克 面粉 300克 盐 2克 五香粉 3勺

油 适量 温水 适量

做法步骤

步骤 1

面粉➕盐➕五香粉，酵母用温水溶解，与面粉搅拌成絮状，揉成面团，醒发30分钟。

步骤 2

面团消泡，揉光滑，杆成面片，倒入食用油，卷起，切成均匀的剂子

步骤 3

将剂子两边切口向下粘合，揉成圆形

步骤 4

用手指压成面饼，这时候不用擀面杖也不用手掌，直接用手指压，这样可以保留层次，我也是在下厨房学到的，果真层次很多。

步骤 5

烤箱上下火180度预热，放入烧饼烤10分钟，然后表面刷层油，继续烤15分钟即可

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