大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香粉可不可以做菜汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五香粉可不可以做菜汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南冲汤五香粉的标准配方？

1、河南冲汤五香粉的标准配方？

1.五香粉

五香粉是指5种香辛料研粉吗？这种理解并不准确，实际上，五香粉的香辛料是超过5种香料研磨成粉并且混合在一起。这里五香粉的“五”的理解是指酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡，而不简单的5种香辛料混合物。

五香粉主要用于煎，烤或者油炸肉食类，比如炸鸡，鸭，鱼，肉等，提前在上面涂抹腌制入味，在炸的过程中让人产生强烈的食欲和味觉冲击。

五香粉的起源不可考，应该是古人流传下来的方子，五香粉香料根据各地的口味，搭配有很多种，比如四川的麻辣粉，湖南的香辣粉，还有蒸肉的五香粉等。

五香粉的5种基本原料是：花椒，丁香，肉桂，八角，小茴香籽，有的厨师为了增香，还加上干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

2.五香粉的配方和自制方法

现在流传下来的五香粉配方有很多种，我们分享几种：

第一种香料是：砂仁， 丁香， 豆蔻，肉桂， 山柰

比例是：砂仁60g ：丁香12g： 豆蔻7g ：肉桂7g ：山柰12g

这种比例是经过多次实践后得出的，不能随便更改比例。

砂仁

丁香

豆蔻

肉桂

山柰

有些地方直接把五种原料打粉即成，还有一些地方是把这5种原料放锅中小火炒香，然后打成粉。

第二种香料是：八角，干姜， 小茴香，花椒，陈皮

香料的配比是：八角20g ：干姜5g ：小茴香8g ：花椒18g ：陈皮6g

八角（又称为大料，大茴香）

干姜

小茴香

花椒

陈皮

同样比例不能更改，直接用碎料机打末，或者小火炒香后再打成末。

第三种香料是：八角， 桂皮，山柰， 白胡椒， 砂仁 ，干姜 ， 甘草

香料的配比是：八角52g： 桂皮7g： 山柰10g： 白胡椒3g： 砂仁 4g ：干姜 17g ：甘草7g

河南冲汤正宗五香粉的5种基本原料是：花椒，丁香，肉桂，八角，小茴香籽，有的厨师为了增香，还加上干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

大料19.2g、干姜5g、小茴香8.2g、花椒9.8g、陈皮6.3g。这个配方经过大量的试验，属于百搭五香粉

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