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1. 酱油卤肉最正宗做法？

1、酱油卤肉最正宗做法？

食材：牛肉350克、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水各适量

做法：

nbsp;1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

nbsp;2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

nbsp;3、葱切大点的段、姜拍破备用。nbsp;

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。nbsp;

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。nbsp;

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

nbsp;7、重新开锅之后入牛肉大火做开。nbsp;

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。nbsp;

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

nbsp;10、将牛肉取出切成薄片即可

1、材料：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。2、调料：食用油500克（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。

3、五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。

4、锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。

主料：

猪肉650g

辅料：

酱油半碗，料酒小半碗，葱适量，大蒜适量，白糖40g，姜适量

步骤：

1.食材：猪肉、大蒜、大葱、生姜、酱油半碗、料酒小半碗、白糖40克。

2.大蒜、葱姜放入煮锅中。

3.冲洗干净的猪肉切大块，放入葱姜蒜上，倒入料酒。

4.加入大约40克白糖。

5.倒入半碗酱油。

6.倒入半碗清水。

7.煮锅置火上大火烧沸，改小火焖煮。

8.煮制过程时常给肉翻面。

9.小火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。

1/10

食材：猪前肩肉，生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香葱、姜、八角

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食材：猪前肩肉，生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香葱、姜、八角

3/10

切好的肉块凉水下锅，放入葱姜块焯水

4/10

水沸后撇去浮沫

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焯过水的肉块放入砂锅中。

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焯过水的肉块放入砂锅中。

7/10

加入生抽

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置火上，大火烧沸后改微火卤制。

9/10

卤制过程中给肉反面

10/10

火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。

用料主料猪肉1块调料冰糖适量生抽适量老抽适量水适量酱油卤肉的做法1.整块肉冲洗干净，放炒锅里2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁烹饪技巧1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。

2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。

4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。

6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。

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