大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香粉吃起来苦不苦呀的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五香粉吃起来苦不苦呀的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪小肠怎么做没有苦味？

1、猪小肠怎么做没有苦味？

猪小肠制作得法也是美味，不过若不是个中高手，就会出现楼主说的苦味。猪小肠几乎不含脂肪，但是一般人是不屑于去吃的，制作起来麻烦，费时费力而往往味道不好，令人沮丧；其实方法很简单，关键就在于初步加工，买来的小肠用温水洗涤干净，入食醋搓洗少待一会洗净，明矾水再浸泡一下，入冷水锅过一水，捞出趁热加入干面粉50克拌匀，停15分钟洗净，加入白酒渍味10分钟，入卤汁煮熟即可；洗涤过程中肠腔易进入空气，漂浮汤面不易煮熟，需要多处扎破放气，竹蓖压实煮透就成为半成品了，多种烹调方法都适用，简单而美味的瘦身食品

在我们当地，市场买的猪小肠习惯叫“粉肠”，其中一段有苦味的叫“苦粉”、没苦味的叫“甜粉”。

叫“苦粉”的小肠内壁有一层黄绿色的东东（稍为翻开可以看出来），这黄绿色的就是胆汁，苦味的罪魁祸首。最好别买。

猪小肠怎么做才不苦

猪小肠怎么做才不苦

先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了。

为什么煮出来的猪小肠苦的

残留了苦肠猪。 小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管,通常也称为 “苦肠”。我们都知道胆囊分泌的汁液是苦的,如果屠工没将其管道摘除干净,买回家后又没有注意到,炒出来的小肠就会带有苦味。

胆汁分泌过剩。有的猪在生长时,由于某种原因单子分泌过剩或通路不畅,使得猪小肠、猪大肠等消化器官,胆汁聚集过多,会使得猪小肠苦味增加。

清洗不当引起。 猪小肠里面有很多消化液及食物残渣,这些消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗这些粘液的时候,既要确保粘液被彻底洗干净了,同时也要避免揉搓太久,弄破黏膜而引起肠发苦。

猪小肠的营养价值

猪小肠的热量以及减肥功效：热量:65大卡(100克)。 分类:肉类及制品。 评价:猪大肠属于脂肪及胆固醇含量较高的内脏,热量也不低,减肥期间不宜常吃。

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买。

洋葱辣炒小肠

这个小肠也是我无意中发觉出来的，味道比泡椒的香，而且香辣中带有点点甜的感觉，很是下饭

小肠用刀破开，加醋搓洗两次再清洗几次

2.加上清水煮开至一刻钟左右

3.煮好的小肠切短节

4.洋葱切丝

5.干辣椒一大把切节，花椒小把，姜蒜切粒

6.大葱切节

7.锅中多点油，油温高后下辣椒姜蒜等，在迅速下入小肠翻炒，放上适量的生抽（两大勺左右），一点白糖炒一两分钟

8.倒上洋葱翻炒至熟

9.倒上大葱和鸡精翻炒均匀起锅（生抽放了都不需放盐了）

小贴士

小肠切开后用醋搓捏几下基本就干净了，清洗干净煮20来分钟就好，不能煮太过了，小肠和肥肠不一样，肥肠适合吃软，而小肠太软口感不好。

首先，准备材料：

猪小肠、大蒜，生姜，料酒，蒜头，辣椒酱，黄泡椒，红泡椒，盐巴，味精，五香粉，香葱。

第一步：把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。

第二步：用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃

第三步：准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。

第四步：将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。手拉着筷子上小肠。拿着筷筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面

第五步：翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

第六步：揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出，用菜刀分成等长度的几段

第七步：锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。然后将焯好的小肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用。至此，猪小肠已经清洗得很干净，不会有腥臭味，也不会发苦。

做法：

　　1、猪小肠洗净，切成小段。姜片、 蒜片各适量，小红椒两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。

　　2、热油，倒入姜片和蒜片煸香，倒入小肠，大火爆炒小肠的水份和肠内的油份，倒入小红椒、小米椒（怕辣的不要切碎）盖在小肠上，然后加入适量的老抽和盐。

　　3、淋入半勺水，水沸腾后翻炒数下，小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可起锅。

　　注意！为了让小肠口感香脆，不要过多的翻炒。

到此，以上就是小编对于五香粉吃起来苦不苦呀的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香粉吃起来苦不苦呀的1点解答对大家有用。