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1. 六香粉和五香粉的区别?

1、六香粉和五香粉的区别?

不一样。五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，多作为调味料用于烹饪菜肴，尤其适合用于烘烤或炒、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴。也可与细盐混合做沾料。五香粉常见原料为砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分还包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陈皮等。

五香粉不能直接吃，它只是一味调味剂。五香粉味浓且刺激性较强，对味蕾的冲击力太大，一定要烹饪后才能吃，直接吃可能会吃出辣椒粉、胡椒粉、花椒粉的味道，还能感受到它的苦涩滋味，吃多了会使口舌发麻，还会对肠胃有刺激性，导致反胃、恶心等不适。

传统用的就是五香粉或花椒粉。把它们用热油浇一下会更香，但要控制好油温，不要浇糊啦。当然，现在也有用其他香粉的，有的还是自己搞的所谓配方。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。食用指南编辑 在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

不同地区因地理环境、气候、风俗习惯和饮食文化的不同，形成了不同的板块结构，香料的用途也存在较大差异。十三香是指具有不同香味的十三种中草药，包括紫豆蔻、砂仁、白花砂仁、，肉豆蔻、肉桂、丁香、胡椒、香料、茴香、木香、白芷、桑奈、高良姜、干姜等。我们都知道，健身面粉少油少盐。

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